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室溫的做法食譜

漢堡胚（室溫中種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡胚（室溫中種法）做法

  • 漢堡胚（室溫中種法）

  • 可製作10個80克的漢堡胚含水量53%（58%）用料❣️中種：高筋麵粉215克清水140克乾酵母2克將所有材料放入廚師機桶，低速混合均勻，中高速打至光滑狀態即可，28度環境下，發酵60-90分鐘❣️主麵糰：高筋麵粉215克全蛋液50克細砂糖60克牛奶60克（實際放80g）乾酵母2克鹽6克黃油60克（實際放40g）漢堡胚（...
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如何讓打發的奶油室溫下更加穩定？好吃的烹飪方法 如何讓打發的奶油室溫下更加穩定？的地道做法和步驟

  • 如何讓打發的奶油室溫下更加穩定？

  • 轉載並翻譯自名廚ThomasJoseph的建議原方英文說明：視訊地址：_U關於淡奶油的穩定法，我之前也更新過另外一種可以讓奶油穩定的方法：夏日依舊穩定！抹茶鮮奶油霜：不同的是之前的方法是通過新增黃油來實現穩定，而做出的奶油屬於奶油霜。而這個方法是儘可能在淡奶油基礎上來維持穩定。...
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外皮酥脆|室溫發酵簡易水煎包的做法步驟及圖解,美味正宗的外皮酥脆|室溫發酵簡易水煎包做法

  • 外皮酥脆|室溫發酵簡易水煎包

  • 特點：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。用料麵粉200克糖8克色拉油5克酵母3克水110克豬肉200克生抽1勺味極鮮、醋各半勺蔥薑蒜香菜適量黑胡椒適量外皮酥脆|室溫發酵簡易水煎包的做法麵粉、糖、酵母、油、水混合均勻後揉...
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生煎肉包子😀，做好包子生胚，冬天就室溫放一晚上，第二天就發起來了！的做法步驟及圖解,美味正宗的生煎肉包子😀，做好包子生胚，冬天就室溫放一晚上，第二天就發起來了！做法

  • 生煎肉包子😀，做好包子生胚，冬天就室溫放一晚上，第二天就發起來了！

  • 包雙色餃子多了點肉餡，大略的估計了一下，可分成了5份，用來包5個小包子。其實發起來後，也不小了！如果30g一個的包子，估摸著需要150克的麵糰，用100g中筋麵粉+50g溫水+1g酵母粉，於是按此計劃執行！肉餡調法：_title_a用料中筋麵粉100克乾酵母粉1克溫水50克豬肉餡100克生煎肉包子😀，做好包...
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松下麵包機龐多米吐司（北方秋冬室溫20度）的做法步驟及圖解,美味正宗的松下麵包機龐多米吐司（北方秋冬室溫20度）做法

  • 松下麵包機龐多米吐司（北方秋冬室溫20度）

  • 到了秋天，松下麵包機用軟式麵包模式發全麥麵包失敗了幾次，有點發不起來了。很頭疼該如何增加發酵時間，發現龐多米模式會比軟式麵包發酵時間長，嘗試著在一天最高溫的時候（白天，19-22度）做了幾次龐多米，都很成功。我的選單是2。用料酵母2克牛奶（也可以奶粉25g+200gwenq水）200克高筋面...
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恰巴塔Ciabatta（室溫發酵，個人練習用）的做法步驟及圖解,美味正宗的恰巴塔Ciabatta（室溫發酵，個人練習用）做法

  • 恰巴塔Ciabatta（室溫發酵，個人練習用）

  • 個人練習記錄，恰巴塔基礎麵糰。用料巴赫t55100克（100%）水80克（80%）鮮酵母1.5克（1.5%）鹽1.8克（1.8%）法國老面20克（20%）後加水5克（5%）橄欖油7克（7%）恰巴塔Ciabatta（室溫發酵，個人練習用）的做法t55和冷藏水，混合至沒有乾粉，19度室溫靜置水解30到60分鐘。加入法國老面，鮮酵母，鹽，攪拌均勻後，k槳2檔6～8...
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紅絲絨瑪德琳：全蛋打發的祕密就是使用室溫雞蛋~好吃的烹飪方法 紅絲絨瑪德琳：全蛋打發的祕密就是使用室溫雞蛋~的地道做法和步驟

  • 紅絲絨瑪德琳：全蛋打發的祕密就是使用室溫雞蛋~

  • 模樣生活原創美食視訊之《紅絲絨瑪德琳》；更多美食分享，請關注微信公眾號：模樣生活用料低筋麵粉55克無鹽黃油60克全蛋液50克細砂糖50克香草精幾滴紅絲絨液2.5克泡打粉2克鹽0.3克可可粉5克白巧克力（裝飾）少許裝飾糖珠（裝飾）適量8連瑪德琳蛋糕模紅絲絨瑪德琳：全蛋打發的祕密就是使...
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家庭烤箱法棍之三：原味經典法棍（國產高低粉+法國老面+室溫發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的家庭烤箱法棍之三：原味經典法棍（國產高低粉+法國老面+室溫發酵）做法

  • 家庭烤箱法棍之三：原味經典法棍（國產高低粉+法國老面+室溫發酵）

  • 此菜譜只供記錄國產粉法棍的照片。詳細流程請參照法粉法棍菜譜，菜譜連結如下：國產高低粉法棍和法粉的操作不同之處在於：1.國產粉法棍揉麵需要把麵筋打得比較過，完全擴充套件還要過一點兒，延展性要特別好，略有彈性2.水量可以大一些3.基礎發酵不需要翻面摺疊國產粉我試過高粉金像A，B，王...
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週六燙種生吐司 隔夜室溫發酵的做法步驟及圖解,美味正宗的週六燙種生吐司 隔夜室溫發酵做法

  • 週六燙種生吐司 隔夜室溫發酵

  • 早上可以完成的吐司配方蛋奶濃縮液的配方和黃油卷是一樣的這個配方適合晚上做好麵糰第二天一早直接整形烘烤不同的麵粉有不同的吸水量故有預留水量。用料蛋奶濃縮液（冷藏）牛奶200克糖40克雞蛋1個奶粉50克燙種（冷藏或室溫）高筋麵粉120克水120克高筋麵粉（冷凍）425克鹽11克乾酵母0...
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簡單易學的夏天室溫自制酸奶美食做法

  • 夏天室溫自制酸奶

  • 夏天一直最喜歡喝酸奶，其中最愛喝溫氏玻璃瓶裝酸奶，兒時的味道😊💐☀️特然想嘗試一下自己製作酸奶！手上只有奶粉，也沒酸奶機，但之前看到過夏天30多度可以室溫發酵。馬上做起來！🙋🙋做好居然非常像溫氏玻璃瓶裝酸奶味道！🙄🙄🙄😁😁😁用料大慶牌全脂甜奶粉30g白糖15-20g飲用水250ml...
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自制酸奶（夏天室溫發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制酸奶（夏天室溫發酵）做法

  • 自制酸奶（夏天室溫發酵）

  • 偶爾在微博上看到有人說夏天氣溫高，在常溫下酸奶就能發酵成功，於是就想試著做一下。用料牛奶180克酸奶50克碗1只保鮮膜合適的大小自制酸奶（夏天室溫發酵）的做法用開水將碗燙一下消毒，我用的袋裝牛奶，所以順手把牛奶放在碗裡了，可以起到加熱的作用將牛奶倒入消毒過的碗裡晾涼，加入...
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自制健康酸奶（不用酸奶機，室溫發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制健康酸奶（不用酸奶機，室溫發酵）做法

  • 自制健康酸奶（不用酸奶機，室溫發酵）

  • 室溫發酵酸奶～省了購買酸奶機或者發酵箱～寫在前面：酸奶菌的種類不同～發酵的方式不同～“裡海”酸奶菌～適合室溫發酵的酸奶菌～使用其他酸奶菌～請按照說明製作～用料鮮牛奶500ml裡海酸奶菌3克自制健康酸奶（不用酸奶機，室溫發酵）的做法玻璃罐倒入開水燙一下瀝乾水分～準備新鮮牛奶～裡海酸奶菌...
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經典白吐司室溫中種發酵法的做法步驟及圖解,美味正宗的經典白吐司室溫中種發酵法做法

  • 經典白吐司室溫中種發酵法

  • 第一次做白吐司，太喜歡太喜歡，既然一天被我吃了三分之二，所以必須記下方子用料中種：高筋麵粉：135克水：80克糖：10克酵母：2克黃油：10克主麵糰高筋麵粉：135克水：65克糖：25克鹽：3克黃油：15克湯中：50克經典白吐司室溫中種發酵法的做法麵粉20，水100克跟麵粉混合攪拌均勻沒有顆粒成糊狀，入不粘鍋...
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自制酒釀（麵包機版，發酵箱，夏天室溫發酵也可以）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制酒釀（麵包機版，發酵箱，夏天室溫發酵也可以）做法

  • 自制酒釀（麵包機版，發酵箱，夏天室溫發酵也可以）

  • 之前買酒釀都是用來煮小圓子，自從自己做了次酒釀以後發現原來酒釀的吃法太多了！尤其是單獨幹吃也能吃一大碗好嘛╮（﹀＿﹀）╭配點自制酸奶也好吃(｢･ω･)｢嘿本選單裡的甜酒麴量和糯米量都是根據我買的甜酒麴說明中來的，牌子不同用量不同，這個菜譜只是提供做法用料糯米5斤甜酒麴8克/袋泡糯...
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葡萄乾燕麥小歐包（室溫隔夜發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的葡萄乾燕麥小歐包（室溫隔夜發酵）做法

  • 葡萄乾燕麥小歐包（室溫隔夜發酵）

  • 一本麵包食譜書上看到的配方。非常簡單，所有材料混合，室溫發酵12小時，整整形就可以烤了。味道也很好，外脆裡嫩。用料普通麵粉400克燕麥片80克葡萄乾100克葵花籽仁40細砂糖一小勺鹽一小勺乾酵母2-3克溫水350克葡萄乾燕麥小歐包（室溫隔夜發酵）的做法所有乾材料倒入一個大碗中，倒入...
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室溫發酵葡萄乾吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的室溫發酵葡萄乾吐司做法

  • 室溫發酵葡萄乾吐司

  • 用料高筋麵粉500克酵母5克無鹽黃油50克鹽6克糖60克奶粉20克雞蛋液（需冷藏帶殼58克左右）100克水（需冷藏）220克葡萄乾100克蛋黃液稍許室溫發酵葡萄乾吐司的做法除黃油以外的所有材料放在一起（水稍留點，每個牌子的麵粉吸水程度不一樣）。用廚師機2檔2分鐘左右成團，再用3檔8分鐘左右揉...
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全麥免揉脆皮面包（室溫過夜發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的全麥免揉脆皮面包（室溫過夜發酵）做法

  • 全麥免揉脆皮面包（室溫過夜發酵）

  • 食譜來自tt作者jin的食譜用料全麥粉250克高筋麵粉280克酵母0.7克鹽10克涼水430-450剋核桃100克全麥免揉脆皮面包（室溫過夜發酵）的做法容器中放入高筋麵粉，全麥粉，酵母（放左），鹽（放右），先混合麵粉和酵母，然後混合麵粉和鹽，最後把所有材料一起混合，加入涼水，混合均勻至無干粉狀態，放室溫發...
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我的饅頭筆記之溫水，室溫水，冰水有什麼不一樣的做法步驟及圖解,美味正宗的我的饅頭筆記之溫水，室溫水，冰水有什麼不一樣做法

  • 我的饅頭筆記之溫水，室溫水，冰水有什麼不一樣

  • 這個話題，可能很多人並不是很關注，很多帖中，對這個也是提一下，但我覺著還是寫下比較好，因為想要做好饅頭，那麼每個細節都應當有個瞭解。用料水溫水水室溫水水冰水我的饅頭筆記之溫水，室溫水，冰水有什麼不一樣的做法對於酵母來說，水溫不同，它的狀態就不同。我們經常看別人說，如果是冬...
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室溫放三天都超軟的方形吐司（三明治用，波蘭種）的做法步驟及圖解,美味正宗的室溫放三天都超軟的方形吐司（三明治用，波蘭種）做法

  • 室溫放三天都超軟的方形吐司（三明治用，波蘭種）

  • 這幾年各種各樣的麵包做了不少，失敗了許許多多次，要不是為了脆弱的小胃，早就放棄好幾回了😂剛開始手揉水平太差，揉了半天都揉不出手膜來，中筋麵粉，高筋麵粉亂用一氣，做出來麵包硬的跟板磚似的。為此，買了麵包機，廚師機，麵包做好了依然不夠綿軟，吃到胃裡還是會脹氣。後來在網上搜了各...
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炸小麻花🈶室溫低時麵糰兒的發酵方法的做法步驟及圖解,美味正宗的炸小麻花🈶室溫低時麵糰兒的發酵方法做法

  • 炸小麻花🈶室溫低時麵糰兒的發酵方法

  • 還是自己炸的小麻花更好吃，第二天第三天還很香軟。就是冬天室溫較低，要注意一下發酵方法，下面就開始吧……用料麵粉500克雞蛋(60－65克/個)2個(約110克蛋液)白砂糖80克(不喜糖可減半)食鹽4克玉米油30克乾酵母5克牛奶200克植物油(炸麻花用)1000克左右炸小麻花🈶室溫低時麵糰兒...
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免揉室溫長時間發酵天然酵母歐包（附快速酵母配方）的做法步驟及圖解,美味正宗的免揉室溫長時間發酵天然酵母歐包（附快速酵母配方）做法

  • 免揉室溫長時間發酵天然酵母歐包（附快速酵母配方）

  • 也許是因為不瞭解，也許是因為害怕失敗，也許是因為懶惰，也許是因為不知道如何使用天然酵母等等，讓你沒有開始製作屬於自己的第一個歐包。那麼，今天，婷子來讓你拋開所有的包袱，按照步驟不會出錯，不用揉麵揉到懷疑人生。只要你家有個烤箱，需要你動手的時間不超過10分鐘，跟婷子一起製作...
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「牛排的製作方法」🐂1:選材的部位很重要，牛排好不好吃，食材佔8成，廚藝佔2成。今天選的是肉眼，油脂雪花分佈均勻，伊藤賣的是1分厚的，可以讓售貨員按自己的需求厚度切割。一般2-3分厚度比較適合家裡吃。
基礎歐包練習-室溫摺疊隔夜冷藏（波蘭種）的做法步驟及圖解,美味正宗的基礎歐包練習-室溫摺疊隔夜冷藏（波蘭種）做法

  • 基礎歐包練習-室溫摺疊隔夜冷藏（波蘭種）

  • 我住在北方，四月初的室溫21-23度，特別適合室溫摺疊麵糰，說幹就幹吧，是時候感受麵粉與水的魔法了😜這次的歐包練習採用了波蘭種（對於沒有養天然酵種的親們是一個不錯的模擬練習），全程室溫手工摺疊，隔夜冷藏二發，耗時較長，但正是因為這長時間的發酵使麵糰更具風味，製作的過程也更能感...
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雪條（室溫21℃）的做法步驟及圖解,美味正宗的雪條（室溫21℃）做法

  • 雪條（室溫21℃）

  • 用料牛奶180克糖30克麵粉250鹽3克酵母3克黃油20克斑斕油數滴（選用）篩糖粉或麵粉（選用）雪條（室溫21℃）的做法奶糖高粉入密封碗冷藏一夜不超過12小時，黃油20克備好放冷藏，鹽3克備好拿出黃油和密封碗及冰包，開發酵箱28℃，homepro5檔10分鐘，先入鹽3克，融合後入酵母3克。入黃油20克，融合後，...
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自制室溫可長期儲存的楊梅罐頭的做法步驟及圖解,美味正宗的自制室溫可長期儲存的楊梅罐頭做法

  • 自制室溫可長期儲存的楊梅罐頭

  • 如今超市裡的罐頭已經很少買了，新鮮的水果都吃不過來，每個季節的水果都是琳琅滿目，不過楊梅的季節還是很短，也沒有反季的賣，所以每個楊梅季我都會用各種方法儲存一些楊梅，楊梅罐頭是其中最好的方法。用料楊梅、白糖或冰糖、鹽少許、玻璃罐頭瓶子若干自制室溫可長期儲存的楊梅罐...
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