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蛋糕筆記的做法食譜

蛋糕筆記的做法和圖解 好吃的蛋糕筆記家常做法

  • 蛋糕筆記

  • 給自己記錄的。小四卷配方改良用料🔰蛋黃糊蛋黃4個牛奶40克玉米油35克（原方40）低筋麵粉40-55克都可（原方40）🔰蛋白霜蛋白4個白糖20克（原方40）醋1-2滴蛋糕筆記的做法上下管溫度160度烤18分鐘（狀態綿軟口感好），不足之處溫度高了，下次上管145度，下管130度，20分鐘。...
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「記筆記」竹炭可可海綿蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的「記筆記」竹炭可可海綿蛋糕做法

  • 【記筆記】竹炭可可海綿蛋糕

  • 這個配方適合用6寸圓模，這次我分開放到2個4寸圓模中一起烤，做裸蛋糕用。想著蛋糕體呈黑色，所以用了食品級竹炭粉，加了可可粉提香，這次用了65克糖，還是覺得甜了，下次減到50再試試用料a.牛奶50a.黃油30a.百利甜酒（可不加）5可可粉20蛋清3個蛋黃3個細砂糖65低粉70竹炭粉10【記筆記】竹...
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八寸戚風蛋糕（筆記）的做法步驟及圖解,美味正宗的八寸戚風蛋糕（筆記）做法

  • 八寸戚風蛋糕（筆記）

  • 試過很多次都差一點點火候，這次總結了經驗，做一下筆記。用料蛋清5個細砂糖50克蛋黃5個細砂糖25克牛奶50ml色拉油（植物油）50ml低筋麵粉90克八寸戚風蛋糕（筆記）的做法蛋黃蛋清分離，打發蛋清，打到起氣泡開始加砂糖，砂糖分幾次加，打發到有明顯紋路，起直角尖就可以了。將25克砂糖倒進裝有...
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巧克力沙哈蛋糕筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的巧克力沙哈蛋糕筆記做法

  • 巧克力沙哈蛋糕筆記

  • 上海市現代食品職業技能培訓中心吳周成老師用料黑巧克力若干克巧克力沙哈蛋糕筆記的做法abc蛋糕胚用巧克力杏仁蛋糕，具體操作見之前的方子用奶油霜夾層抹面，只抹頂層甘那許淋頂層六等分，中間切個印子，插巧克力裝飾片...
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簡單易學的記錄筆記~蛋糕美食做法

  • 記錄筆記~蛋糕

  • 筆記用料低筋麵粉50克紅羅卜汁35克雞蛋3個玉米油30克澱粉3克白沙糖18克記錄筆記~蛋糕的做法1，油用微波爐中火加熱1分半鐘後（加溫後的溫度大概70左右）倒入過篩好的麵粉中攪拌均勻後+紅羅卜汁+8克糖再次攪拌均勻後+分離好後的蛋黃攪拌均勻，麵糊做好。2，蛋白+幾滴白醋分三次加10...
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蛋撻筆記的做法和圖解 好吃的蛋撻筆記家常做法

  • 蛋撻筆記

  • 🥛牛奶和奶油的比例可以按口味調整比例，奶油多了會比較膩可以再調少些。🍬25克糖甜味對我來說足夠，但喜歡甜口的可以再加。🥚雞蛋是全蛋，省的剩下的蛋白還得再到持一氣別的，口感和純蛋黃差別不大就是顏色發白用料Blätterteig1卷雞蛋2個牛奶200克糖25克奶油50克蛋撻筆記的做...
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巧克力戚風蛋糕筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的巧克力戚風蛋糕筆記做法

  • 巧克力戚風蛋糕筆記

  • 上海市現代食品職業技能培訓中心吳周成老師授課用料巧克力若干克巧克力戚風蛋糕筆記的做法老師的配方，配方與金字塔蛋糕胚是一樣的我們上課時是一起拌好，分出250g，烤成6寸蛋糕胚麵糊的具體的操作視訊可以看前一篇“金字塔蛋糕”蛋糕胚出爐後倒扣放涼，分2片，夾奶油霜（不用太厚），蛋...
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「筆記」古早蛋糕後蛋法的做法步驟及圖解,美味正宗的「筆記」古早蛋糕後蛋法做法

  • 【筆記】古早蛋糕後蛋法

  • 用料低筋麵粉100克牛奶120克檸檬汁2滴鹽2克雞蛋8個玉米油60克細砂糖60克【筆記】古早蛋糕後蛋法的做法玉米油微波爐叮2分鐘，加入低筋粉拌勻，燙麵。然後加入牛奶、鹽拌勻，最後加入蛋黃會比較細膩。糖分三次加入蛋白，打發蛋白。200度預熱烤箱。翻拌手法，分三次拌勻蛋白蛋黃。中...
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古早味蛋糕（筆記）的做法步驟及圖解,美味正宗的古早味蛋糕（筆記）做法

  • 古早味蛋糕（筆記）

  • 用料低筋麵粉90克牛奶60克玉米油70克50ml雞蛋6個砂糖60克古早味蛋糕（筆記）的做法分蛋熱油燙麵加入牛奶蛋黃打發蛋白分次混合蛋黃糊水浴60分鐘300度小貼士cocoapowderupto25g...
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廚房筆記之戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的廚房筆記之戚風蛋糕做法

  • 廚房筆記之戚風蛋糕

  • 用料雞蛋3個（每個約60克）低筋麵粉60克牛奶40克砂糖30克玉米油40克鹽1克檸檬汁或白醋幾滴廚房筆記之戚風蛋糕的做法分蛋蛋黃加牛奶加油成蛋黃糊蛋清加檸檬汁或白醋加糖打發成蛋白霜，做戚風蛋糕要打到硬性打發，打蛋頭從蛋清取出來，要有短而尖的角，如圖蛋黃糊加蛋白霜翻拌混合，翻拌...
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筆記1（八寸蛋糕）的做法步驟及圖解,美味正宗的筆記1（八寸蛋糕）做法

  • 筆記1（八寸蛋糕）

  • 用料雞蛋4個牛奶和油各40g低粉70g糖蛋白50g糖蛋黃20g130℃烤55分鐘，中層混合的水和奶要融合，蛋黃糊不能上勁，掉下來可以保留一段時間不消就可以，蛋白打硬可做18個紙杯，130℃15分鐘加，180℃5分鐘加130℃3分鐘攤平蛋糕卷130℃30分鐘筆記1（八寸蛋糕）的做法除蛋白都混合打蛋白混合烤...
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蒸水蛋筆記的做法和圖解 好吃的蒸水蛋筆記家常做法

  • 蒸水蛋筆記

  • 4個雞蛋加鹽打蛋，下水，蛋和水55開，或46/37/28過濾燒開水，蓋上碟子，大火蒸2-3分鐘（加熱）最小火蒸3-5分鐘（嫩）蒸完再下蒸魚豉油和油用料雞蛋個鹽克醬油勺花生油蒸水蛋筆記的做法如上...
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戚風蛋糕（小筆記）的做法步驟及圖解,美味正宗的戚風蛋糕（小筆記）做法

  • 戚風蛋糕（小筆記）

  • 參照熱門的戚風蛋糕做法，把砂糖換成了糖霜，150°上下管45分鐘用料雞蛋5個牛奶50克低筋麵粉90克細砂糖70-80克色拉油50g戚風蛋糕（小筆記）的做法參照戚風蛋糕做法...
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磅蛋糕筆記的做法和圖解 好吃的磅蛋糕筆記家常做法

  • 磅蛋糕筆記

  • ＃自用磅蛋糕記錄帖＃2019年的平安夜擼了第一隻磅蛋糕雖然是一次不算成功的嘗試卻依舊成為年度最好吃的蛋糕2020年以香草磅開始請繼續練習吧傳統的磅蛋糕黃油：麵粉：雞蛋：糖=1：1：1：1我一般做的是減糖版本用料黃油75克中筋麵粉75克全蛋液100克白砂糖55克瑞士蓮99%黑巧（可不用）50克力嬌...
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黑芝麻煎蛋蛋糕（6寸鹹奶油蛋糕筆記）的做法步驟及圖解,美味正宗的黑芝麻煎蛋蛋糕（6寸鹹奶油蛋糕筆記）做法

  • 黑芝麻煎蛋蛋糕（6寸鹹奶油蛋糕筆記）

  • 有趣又可愛的煎蛋蛋糕，家庭自制，材料簡單易得。用到一個6寸黑芝麻戚風蛋糕用料蛋黃糊：80℃水34克玉米油30克低粉50克黑芝麻粉15克蛋黃2個蛋白霜：蛋白2個幼砂糖40克鹽一小撮裝飾“蛋白”部分：過濾的自制濃稠酸奶（開菲爾酸奶）56克幼砂糖11克吉利丁片3克牛奶14克淡奶油20克裝飾“蛋...
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海綿蛋糕胚「自用..筆記」的做法步驟及圖解,美味正宗的海綿蛋糕胚「自用..筆記」做法

  • 海綿蛋糕胚【自用..筆記】

  • 長不高能手...消泡能手...苦透苦透這個方子試了2次都是成功的額。故記錄一下。尺寸：8寸圓膜用料黃油60g低粉80g牛奶80g雞蛋6個糖90g鹽少許檸檬汁少許海綿蛋糕胚【自用..筆記】的做法黃油小火化開煮滾後關火，加入麵粉輕輕拌均。一個全蛋加五個蛋黃打散,加入牛奶拌均。分次加...
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香醇巧克力蛋糕筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的香醇巧克力蛋糕筆記做法

  • 香醇巧克力蛋糕筆記

  • 上海市現代食品職業技能培訓中心吳周成老師用料雞蛋4個（分成蛋黃蛋白）細砂糖A78g細砂糖B33g黃油64克牛奶59克（酌情使用）巧克力117g低筋麵粉117克可可粉30克香醇巧克力蛋糕筆記的做法按上課操作：一共只需4個雞蛋，把蛋黃蛋清分開還有上課時未新增牛奶（老師已確認說“可以加”）這方...
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筆記★蒸蛋的做法和圖解 好吃的筆記★蒸蛋家常做法

  • 筆記★蒸蛋

  • 用料雞蛋1個鹽大半勺涼水一碗筆記★蒸蛋的做法一顆蛋，一碗水，半勺鹽。水開後，900w10min，揭蓋入菌油，再蒸2分鐘。完活。不空。...
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小高姐版香蕉蛋糕筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的小高姐版香蕉蛋糕筆記做法

  • 小高姐版香蕉蛋糕筆記

  • 跟著微博小高姐的魔法廚房做烘培。做筆記自用。用料熟透的香蕉3根融化的黃油120克普通雞蛋2個紅糖95克中筋麵粉300克鹽2克小蘇打2克泡打粉4克堅果70克小高姐版香蕉蛋糕筆記的做法香蕉3根搗成泥加入融化的大部分黃油、2雞蛋、大部分紅糖攪拌均勻。重點：黃油、紅糖都要預留...
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雪糕筆記的做法和圖解 好吃的雪糕筆記家常做法

  • 雪糕筆記

  • 用料淡奶油400克細砂糖（打發奶油）40克蛋黃4個純牛奶100克細砂糖100克鹽少許檸檬汁幾滴雪糕筆記的做法1.蛋黃4個+細砂糖100克+少許鹽+幾滴檸檬汁。2.用攪拌機打到顏色變淺黃。3.鍋中倒入牛奶100克微微加熱到表面冒泡關火4.牛奶趁熱慢慢倒入到蛋黃液中，邊倒入邊快速攪拌（防止變...
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筆記：蛋糕胚的詳細做法大全,簡單又營養的筆記：蛋糕胚做法

  • 筆記：蛋糕胚

  • 個人的筆記本：8寸蛋糕胚出處：用料雞蛋5個牛奶71克玉米油62克玉米澱粉9克白砂糖75克低筋麵粉90克筆記：蛋糕胚的做法分離雞蛋。(最好的方法是用手撈蛋黃。蛋清中只能有蛋清。)玉米澱粉（9）、糖（75）、蛋清（5）打發。（糖分三次放較容易打發，玉米澱粉和第三次糖一起放。）預熱烤箱（上下150）牛奶...
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巧克力杏仁蛋糕筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的巧克力杏仁蛋糕筆記做法

  • 巧克力杏仁蛋糕筆記

  • 上海市現代食品職業技能培訓中心吳周成老師用料黑巧克力若干克巧克力杏仁蛋糕筆記的做法方子老師步驟巧克力隔水融化，注意下面的熱水冒泡後就關火，用餘溫融化，並且不要離熱水，保持巧克力的溫熱三蛋加一黃，打散略隔水加溫，以確保後續更好的與黃油融化不變蛋花黃油加糖（純糖粉更好...
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蛋黃酥筆記的做法和圖解 好吃的蛋黃酥筆記家常做法

  • 蛋黃酥筆記

  • 用料水克蛋黃酥筆記的做法1⃣️油皮面團要揉到可以拉出很薄的薄膜，麵糰摸上去像兒童的臉蛋一樣柔軟2⃣️油皮跟油酥都要冷藏30分鐘，在包油酥的時候油酥跟油皮的柔軟度一定是一樣的3⃣️全程都要用保鮮膜蓋嚴實不能有縫隙4⃣️做完一次擀卷（12cm長）馬上做二次（18cm長），擀完二次後靜置15分...
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13寸深盤古早蛋糕（筆記）的做法步驟及圖解,美味正宗的13寸深盤古早蛋糕（筆記）做法

  • 13寸深盤古早蛋糕（筆記）

  • 模具：chefmade學廚金色13寸深烤盤在我看來，古早蛋糕就是要高高的，大大的，看起來才最有食慾！用料雞蛋12個牛奶125克油145克細砂糖138克鹽2克低粉185克13寸深盤古早蛋糕（筆記）的做法雞蛋分成蛋黃、蛋白，蛋白急凍。油加熱至油絲出現離火，倒出後，篩入低粉攪拌，加入牛奶，攪拌，加入蛋黃，攪拌...
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一份抹茶蛋糕卷筆記的做法步驟及圖解,美味正宗的一份抹茶蛋糕卷筆記做法

  • 一份抹茶蛋糕卷筆記

  • 翻了一下食譜，蛋糕卷做了好多，抹茶的居然沒有記錄過。。。週末跟烤箱約會，烤了一爐原味+抹茶的卷，順便整理筆記。製作之前請先看文末小貼士。用料蛋黃糊蛋黃5個水60克玉米油40克低筋粉50克抹茶粉10克蛋白霜蛋白5個細砂糖55克檸檬汁4克夾餡淡奶油210克細砂糖18克抹茶粉6克一份...
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