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天然酵母可頌的做法食譜

簡單易學的天然酵母可頌美食做法

  • 天然酵母可頌

  • 打完面發酵30分鐘，冷凍1小時，一擀後視情況冷藏鬆弛30分鐘左右，2擀，2擀後鬆弛30-1小時，再擀開裁剪，裁剪好再鬆弛30分鐘甚至更多再整形用料黃油克天然酵母可頌的做法，...
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天然酵母可頌的詳細做法大全,簡單又營養的天然酵母可頌做法

  • 天然酵母可頌

  • 酵母寶寶成功用料材料A中種酵母60克高筋麵粉200克細砂糖20克鹽3克牛奶50克水50克黃油10克材料B蛋液16克裹入黃油100克天然酵母可頌的做法制備中種麵糰。黑麥液種酵母高筋粉餵養三次材料A揉成粗膜加黃油揉成八成筋發酵兩倍大面團排氣4折法兩次開酥整形28℃發酵2倍.。刷蛋...
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天然酵母可可蔓越莓的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母可可蔓越莓做法

  • 天然酵母可可蔓越莓

  • 用料中種高筋麵粉300克糖30克水160克天然酵母100克主麵糰高筋150克牛奶130克可可粉15克蔓越莓橙皮巧克力豆若干鹽5克黃油30克糖50克天然酵母可可蔓越莓的做法中種混合，室溫2小時，轉冰箱一夜。主麵糰混合，室溫兩小時，轉冰箱一夜。醒發，整形。二發一個小時，然後烤二十分鐘。小貼...
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天然酵母可頌（第一篇）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母可頌（第一篇）做法

  • 天然酵母可頌（第一篇）

  • 純手工開酥天然酵母可頌（附失敗總結）這個天然酵母可頌方是秋日烘培（AutumnKitchen）帶隊的Zumi7人組共同研究出來的成果！在此非常感謝Zumi7組的AutumnKitchen、Jamie和Lily耐心解答我的各種問題。作為烘培小新的我，本著死磕到底（欠打）以及「要玩就要認真玩」的精神，在15天內一共磕...
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天然酵母之香蕉酵母的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母之香蕉酵母做法

  • 天然酵母之香蕉酵母

  • 記錄一下，方便使用！學習，野生酵母麵包師用料去皮香蕉100克飲用水(淨化器水或礦泉水)200克糖50克玻璃容器1個天然酵母之香蕉酵母的做法玻璃瓶用開水消毒，倒入水，砂糖攪拌均勻融化，倒入切片的香蕉，蓋上蓋子。每天開啟蓋子一次晃動瓶子裡的液體使空氣混入，在25℃的環境發酵5天完成，隨...
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手工開酥天然酵母巧克力雙色可頌（練習記錄）的做法步驟及圖解,美味正宗的手工開酥天然酵母巧克力雙色可頌（練習記錄）做法

  • 手工開酥天然酵母巧克力雙色可頌（練習記錄）

  • 最近跟風入了手工開酥的坑。為什麼要做天然酵母可頌，原因只有一個，因為它時間很靈活。適合只有碎片時間的小夥伴們。這個配方來自INS上的一位大神flo_water_salt。我把它改成了雙色加巧克力內陷的版本。非常喜歡這個搭配。十分自律從不太吃甜食的我也忍不住出爐就生吞了一...
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天然酵母液｜柿餅酵母的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母液｜柿餅酵母做法

  • 天然酵母液｜柿餅酵母

  • 每年這個時候都是吃柿餅的絕佳時機/厚厚一層糖霜就是酵母養分的活力來源/剛好朋友寄來富平的吊柿～先自己解解饞後拿了些來養酵母液做麵包～柿餅酵母因為糖分大三四天就可以收液/超級快手方便～用料柿餅150克水450克天然酵母液｜柿餅酵母的做法第一天：瓶子消毒晾乾/柿餅剪小塊/加...
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天然酵母液養成記(另附天然酵母種的做法)的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母液養成記(另附天然酵母種的做法)做法

  • 天然酵母液養成記(另附天然酵母種的做法)

  • 結合了下廚房的方子加上老師黑騎士的的方法，方便自己下次記。所有的瓶子都需要用開水消毒晾乾才能使用。。。開水消毒晾乾開水消毒晾乾用料葡萄乾50克純淨水300克蜂蜜或者白糖10克以上是天然酵母液天然酵母種第一天天然酵母液20克T65粉20天然酵母種第二天前酵母種量40克純...
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天然酵母種的做法和圖解 好吃的天然酵母種家常做法

  • 天然酵母種

  • 用料葡萄乾50克涼開水100克天然酵母種的做法葡萄乾涼開水放在一個消毒好的瓶子裡常溫發酵3/4天，期間每一天都要晃動，促進發酵。發酵好的酵種，過濾出液體就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麥粉，攪拌發酵。發酵好，加入100克高筋粉，100克溫開水，繼續發酵。天然酵母種就做...
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天然酵種可頌練習場的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種可頌練習場做法

  • 天然酵種可頌練習場

  • 首先，為什麼要用天然酵種來做可頌？因為真的好香！好香！好香！重要的話說三遍！自從用了天然酵種，我就再也沒有做過純乾酵母的可頌了！所以，其實我一直覺得，天然酵種的主要優勢並不是健康天然，而是在口味上賦予麵包的豐富層次和醇香回味。我喜歡用德州農民的天然酵種+乾酵母組合的配方，一...
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可可葡萄乾包（天然酵母）的做法步驟及圖解,美味正宗的可可葡萄乾包（天然酵母）做法

  • 可可葡萄乾包（天然酵母）

  • 給媽媽做的麵包，因為她喜歡可可味的東西！根據好吃一踏的天然酵母17小時中種肉桂核桃葡萄乾吐司改的方子中種酵頭冷藏了36小時，所以做出的麵包超級軟妹的說，我居然吃出了麻薯麵包的感覺233333用料天然酵母60GA中種酵頭：水50G高粉120G奶粉10GB主麵糰：水60G蜂蜜20G可可粉10G高粉20...
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天然酵母可頌-第二篇 碎碎念之失敗總結的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母可頌-第二篇 碎碎念之失敗總結做法

  • 天然酵母可頌-第二篇 碎碎念之失敗總結

  • 前言：可頌方子和流程戳這裡🤗這篇文章直針對失敗的一些總結。烘培小新的我本著死磕到底（欠打）以及要玩就認真玩的精神在15天內磕完3kg黃油後終於可以認真的寫一篇失敗總結帖。由於失敗了很多次🤭這裡要特別感謝芳薇廚藝館群的班班Ange，謹姐，Cherry，落魄咖啡溼，Mr單和Nat我一直雲...
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葡萄乾酵母液（天然酵母）的做法步驟及圖解,美味正宗的葡萄乾酵母液（天然酵母）做法

  • 葡萄乾酵母液（天然酵母）

  • 溫度低的日子製作天然酵母需要更多的耐心。從葡萄乾泡水裡到馬上能製作麵包這個週期太長了，得佛系。配料裡的量有點多，最終制作酵頭我只用了50g，多下來的可以直接用來來製作包子饅頭的。也可以根據自己情況按比率減少。葡萄乾酵母液製作時間較長，嫌麻煩可以試試魯邦種用料葡...
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天然酵母麵包系列，天然酵母的製作的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母麵包系列，天然酵母的製作做法

  • 天然酵母麵包系列，天然酵母的製作

  • 用料黑麥粉（第一天）100g檸檬汁100g高筋粉（第二天）50g檸檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母麵包系列，天然酵母的製作的做法第一天黑麥粉（我買的黑麥自己打的粉）與檸檬汁混合（也可用清水、菠蘿汁，我都試過，檸檬汁最好），裝入容器，最好是圓柱狀容器，便於觀察...
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天然酵母液的做法和圖解 好吃的天然酵母液家常做法

  • 天然酵母液

  • 用料玻璃瓶1個葡萄乾60克白糖15克涼白開水300克天然酵母液的做法玻璃瓶用開水消毒晾乾。然後用溫開水清洗葡萄乾慮幹水分，玻璃瓶依次加入300克涼白開水糖葡萄乾蒙上保鮮袋蓋上蓋子密封。搖晃瓶子使糖融化。第一部是我第一次的酵母液這個是我種過一次之後加了一點涼白開水...
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誘捕野生酵母「天然酵母」的做法步驟及圖解,美味正宗的誘捕野生酵母「天然酵母」做法

  • 誘捕野生酵母【天然酵母】

  • 講人話就是怎麼做一塊老麵肥。Capturingwildyeastandcultivateyourownwild.先講講酵母君。(不像用來做酸奶討厭氧氣的乳酸菌，和用來做醪糟的沒氧氣就憋死的根黴菌。)酵母君是一種能屈能伸的微生物，有氧時有氧呼吸吃糖打嗝放屁（二氧化碳），無氧呼吸吃糖尿尿（酒精）。但是！！！做有氧呼吸...
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天然酵母饅頭（消耗天然酵種）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母饅頭（消耗天然酵種）做法

  • 天然酵母饅頭（消耗天然酵種）

  • 食材真是越簡單越好，什麼吐司歐包法棍的，都沒有咱大中國的白饅頭好吃，怎麼吃都不膩，不軟不硬還有嚼勁，空口嚼幾分鐘，那麥粉的甜香充滿整個口腔，回味無窮。剛出鍋趁熱吃，可以抹點自己磨鮮辣椒醬或者黑方紅方，又或者放涼以後吃，各有各的風味，可甜可鹹，冷熱相宜，太辦肆了[呲牙]用料天然酵...
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天然酵種/天然酵母 甜橙的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種/天然酵母 甜橙做法

  • 天然酵種/天然酵母 甜橙

  • 本來就是歐包愛好者開始自己做歐包接觸各種相關知識對天然酵種產生興趣利用空氣中的酵母菌以穀物作為飼養源澱粉酶所水解產生以麥芽糖為主的糖類而空氣中以及穀類表面中所含有的乳酸菌則會將麥芽糖代謝為葡萄糖等酵母菌的“主食”從而製成可以用來製作麵包、饅頭等食品的...
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天然酵母饅頭的詳細做法大全,簡單又營養的天然酵母饅頭做法

  • 天然酵母饅頭

  • 用料麵粉克天然酵母水豬油克白糖天然酵母饅頭的做法100克天然酵母，100克水，100克粉完全發酵，在加入160粉，15克油，25克糖，揉成光滑的麵糰，整形整形發酵，時間和季節溫度有關，不做要求，全憑手感（感覺掂在手裡有些輕飄，不那麼實沉，就可以蒸了）天氣酵母饅頭口感比酵母饅頭香甜，冷卻後也很喧軟...
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天然酵母種&番茄酵母的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母種&番茄酵母做法

  • 天然酵母種&番茄酵母

  • 用完全成熟的番茄製作，將番茄打成汁在發酵，酵母細胞更加活躍，帶有清新果香味的番茄酵母。非常適用於風味單純的歐風麵包。用料中型新鮮番茄300克水（25度）750克蜂蜜15克天然酵母種&番茄酵母的做法將所有材料混合打成汁。將所有材料倒入容器中攪拌均勻，密封，室溫靜置。早中晚...
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可頌酥皮（老面/天然酵母版）的做法步驟及圖解,美味正宗的可頌酥皮（老面/天然酵母版）做法

  • 可頌酥皮（老面/天然酵母版）

  • 之前在寫：《春日草莓crescentroll（酥皮卷）》時，就有小夥伴想要了解酥皮的製作方法。下廚房上的配方也不少，在這裡是我常用的配方記錄。值得注意的是：1.配方中採用的老面為：粉：鹽：鮮酵母：水=50：1：1：32攪拌成團後室溫放置2h，隨後放入冰箱4°C冷藏發酵12h~3天2.配方中的老面可以用100%水粉...
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簡單易學的天然酵種可頌美食做法

  • 天然酵種可頌

  • 用料全麥天然酵種200克（100%水粉比例）高筋麵粉360克裹入片狀黃油300克全麥粉60克牛奶300克鹽10克砂糖50克普通乾酵母4克雞蛋50克黃油30克天然酵種可頌的做法先將乾性材料和溼性材料攪拌成團加入天然酵種攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至能拉開面膜即可。放到盆子裡以溫...
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天然酵母液（黑加侖天然酵母液）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母液（黑加侖天然酵母液）做法

  • 天然酵母液（黑加侖天然酵母液）

  • 為了做出有靈魂有風味的麵包而做準備，同時這也是一個工具貼。這個是配方是在烘培學校學來的☺️，記錄與分享吧。第一次聞到天然酵母液的時候，覺得好香好香，整個空間都瀰漫這種甜甜的香香的味道，但是做過一次就蹲角落了😅，因為技術問題，麵包失敗了就沒再做了。用料玻璃瓶（高溫消毒）1...
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天然酵母的做法和圖解 好吃的天然酵母家常做法

  • 天然酵母

  • 生了寶寶，做了專職家庭主婦，打算好好研究烘焙，那就從發酵開始吧！最近狂刷天然水果酵母養成法，就是想自己能慢慢系統起來。用料水200克橙子1個約150g糖10克伏特加幾滴天然酵母的做法玻璃容器開水消毒，擦乾淨。切一片香橙，把伏特加倒在橙子上面擦拭玻璃容器，香橙，水果刀，二次消毒。用...
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天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種做法

  • 天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種

  • 用料高筋粉102克全麥70克天然酵母80克水80克鹽2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種的做法我用的魯邦種，也可用天然酵母天然酵母加入水攪拌均勻加入全麥粉、高筋粉和鹽攪拌均勻無干粉後鬆弛20分鐘揉成光滑的麵糰平均分成5等份，鬆弛20分鐘擀卷，具體...
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