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鹵錦的做法食譜

戲食記--鹵錦土豆粉的做法步驟及圖解,美味正宗的戲食記--鹵錦土豆粉做法

  • 戲食記--鹵錦土豆粉

  • 別離何處盡?搖落幾時休?不及磻溪叟，身閒長自由。用料驢肉500克鵪鶉蛋十餘顆豆腐乾五塊謝記鹵包一個土豆粉一包馬齒莧一把西黃柿數個奇亞籽一勺戲食記--鹵錦土豆粉的做法驢肉浸血，鵪鶉蛋煮熟剝皮，加鹵包將蒜薑切片。姜，八角，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽2勺開鍋後慢燉。土豆粉煮至透...
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鹵花生的做法和圖解 好吃的鹵花生家常做法

  • 鹵花生

  • 花生，又名長生果，煮食性平，炒食性溫，潤肺養胃。鹵花生可謂人見人愛的小菜，稍加變幻，又可發揮大用，這期先介紹基本的鹵花生做法，然後我們再一起來華麗變身，花生兩吃啦。用料八角茴香5枚乾花生（或鮮花生）150克（或300克）月桂葉（又稱香葉）3枚鹽（天然未精製更佳）適量鹵花生的做法乾花生用冷水泡...
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家常鹵鴨的做法和圖解 好吃的家常鹵鴨家常做法

  • 家常鹵鴨

  • 用料鴨半隻醬油一勺桂皮適量八角2個料酒適量老抽適量冰糖適量姜3片大蒜2只幹辣椒2只家常鹵鴨的做法因為原本是老鴨，所以高壓鍋上汽5分鐘（如果是嫩鴨可整隻鴨子直接進行第二步）新增薑片、桂皮、八角、一小勺鹽、幹辣椒原湯倒入沒過鴨子，再加入一勺醬油和大蒜，小火燜煮，中途澆汁...
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錦繡豬竿的做法和圖解 好吃的錦繡豬竿家常做法

  • 錦繡豬竿

  • 用料豬肝300g克青椒2個個姜、蒜少許片料酒1蓋子克細砂糖克洋蔥半個鹽適量克脆羅卜皮（自制）剁辣椒🌶️1小勺（自制）錦繡豬竿的做法步驟：先用清水浸泡半個小時，把血水清乾淨，用料酒拌攪，去雜味後，放置開水中炒一下撈取，洋蔥先開水炒一下，然後將剁椒、姜蒜、脆泡羅卜置大🔥爆炒，然後將豬肝...
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鹵雞爪的做法和圖解 好吃的鹵雞爪家常做法

  • 鹵雞爪

  • 用料雞爪10只鹵料包1小袋生抽2湯匙老抽5湯匙料酒1湯匙姜2片紅椒2個冰糖2塊陳醋1湯匙鹵雞爪的做法生雞爪洗淨剪指甲後，泡冷水30分鐘。將鹵料包1小包，生抽2湯匙，老抽5湯匙，陳醋1湯匙，料酒1湯匙，姜2片，紅椒2個，冰糖2塊，加水煮開。放入雞爪鹵煮20分鐘即可。小貼士如果同時鹵雞蛋，要先將...
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鹵水鴨舌的做法和圖解 好吃的鹵水鴨舌家常做法

  • 鹵水鴨舌

  • 用料1:鴨舌一包2:薑片2塊3:鹵水大半碗4:清水2.5碗5:指天椒數隻6:胡椒粉少量鹵水鴨舌的做法清水加入薑片,水滾鴨舌飛水,,飛完水過冷河,(如果想爽口就用冰水過冷河)鹵水大半碗,加2.5碗清水,下胡椒粉,開猛火水滾後放鴨舌,25-30分鐘息火放指天椒焗幾分鐘,(喜歡食辣的可提前放...
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什錦炒飯的做法和圖解 好吃的什錦炒飯家常做法

  • 什錦炒飯

  • 用料三文魚三片黃瓜一根剩米飯一碗雞蛋兩個廣味甜香腸兩根紅黃彩椒一小碗春筍兩根什錦炒飯的做法熱鍋熱油中小火油溫不要太熱下雞蛋翻炒成小塊剛成形的時候下米飯米飯和雞蛋均勻包裹的時候下廣味香腸炒出香味後放三文魚然後春筍彩椒黃瓜依次下鍋兩勺鹽關火小貼士所有食材...
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茶香鹵豆乾的做法和圖解 好吃的茶香鹵豆乾家常做法

  • 茶香鹵豆乾

  • 假期聚會多多，飯店難免油膩，不如在家動手來幾道清粥小菜，清爽醒脾又養胃哦。豆乾較難消化，加上能芬芳消食的普洱茶，真是一對好搭檔。中式料理鹵汁千變萬化，若家中自製，不如執簡馭繁，依靠簡單常見的八角、辣椒乾和花椒就足以做成入味的鹵汁。用料普洱茶50克白豆乾250克八角大茴香3...
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臺式鹵肉飯的做法和圖解 好吃的臺式鹵肉飯家常做法

  • 臺式鹵肉飯

  • 懶得做蔥油酥和沒鹵蛋版用料三層肉600g蒜頭5粒蔥少許洋蔥1隻鹽1小匙冰糖2大匙胡椒粉1小匙五香粉1/4小匙醬油（生抽）3大匙米油/花雕1大匙醬油（老抽）少許花椒少許水兩大匙臺式鹵肉飯的做法將洋蔥蒜頭蔥切碎，三層肉切成1×1cm左右肉丁將冰糖加水用小火煮至咖啡色，然後倒入一杯熱水，...
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鹵水雞翅的做法和圖解 好吃的鹵水雞翅家常做法

  • 鹵水雞翅

  • 簡易版的鹵水雞翅，味道是泰式鹵水，和中式鹵水味道較甜。鹵水包在泰國買的，超級好吃用料雞翅12隻雞蛋隨意泰式鹵水包1包鹵水雞翅的做法泰式鹵水包，粉狀將雞翅洗淨，吸乾水份，放入一包鹵水包，拌勻，醃30分鐘左右醃好後加水，煮大約45分鐘，即可食用。小貼士在雞翅上切一刀更容易入味...
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錦糸卵的做法和圖解 好吃的錦糸卵家常做法

  • 錦糸卵

  • 可用於壽司、便當裝飾。用料雞蛋1個澱粉1/4茶匙水1/4茶匙錦糸卵的做法澱粉在水中溶解完全，加入蛋，攪拌均勻。（如果要調味，在這一步進行。因為霓虹津通常做甜口，建議大體一隻蛋對應一大勺砂糖。）＊打完的蛋液最好過濾一下，卵黃繫帶什麼的會讓成色不均勻。下圖示就有一小塊發白部分...
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鹵水雞脾的做法和圖解 好吃的鹵水雞脾家常做法

  • 鹵水雞脾

  • 用料新鮮雞髀2只現成鹵水汁200毫升生抽150毫升清水700毫升玫瑰露一次次片糖半塊冰糖80克蒜頭2瓣薑2片鹽適量鹵水雞脾的做法把以上所有調味料倒入清水中煮滾。滷水汁煮起後收小火，放入雞髀(雞皮向下)，冚蓋煮10分鐘，約10分鐘後，反轉雞髀熄火焗第二面。跟著熄火用餘熱焗10分鐘便...
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鹵鴨的做法和圖解 好吃的鹵鴨家常做法

  • 鹵鴨

  • 用料鴨1只姜6片桂皮1塊八角4個生抽1勺鹽5克花椒30粒香葉4片蠔油1勺柱候醬2勺黃豆醬2勺鹵鴨的做法光鴨一隻，將頭，翅膀，腳剁開來，等會鹵的時候鴨身會更入味一些，灑了點鹽再在鴨肚子裡面。準備好的配料將鴨下鍋先爆香成金黃色，將配料放進去一起爆香。放入大量的水，起碼半鍋，加柱候醬...
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香糟鹵雞腿的做法和圖解 好吃的香糟鹵雞腿家常做法

  • 香糟鹵雞腿

  • 寧波人最喜歡用糟鹵汁來製作食物了，糟毛豆，糟雞爪，是家常下酒，佐食的好伴侶。用料大雞腿2只鹽少許鼎豐糟鹵一袋400克鋁箔紙2張香糟鹵雞腿的做法雞腿洗淨，刀切開腿肉，剔除腿骨，把雞腿肉放在鋁箔紙上，灑上少許鹽，均勻抹開，捲起捲起雞腿，用鋁箔紙卷緊，兩端擰緊，像卷糖果一樣卷好的雞腿上...
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鹵蛋的做法和圖解 好吃的鹵蛋家常做法

  • 鹵蛋

  • 用料雞蛋6個八角2個桂皮1塊啤酒1瓶糖適量幹辣椒4個花椒10粒醬油適量香葉4片鹽適量姜4片蔥2根蠔油2勺老抽適量鹵蛋的做法食材準備好冷水下鍋燒開煮5分鐘起鍋放涼水裡，拔披。所有東西放鍋裡大火燒轉小火煮45分鐘。45分鐘後用大火收汁。裝盤，就做好。小貼士簡單又快又好吃，喜歡...
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糟鹵豬手的做法和圖解 好吃的糟鹵豬手家常做法

  • 糟鹵豬手

  • 糟鹵，江南特色，用豬手鹵，冰箱過一夜的話，豬皮Q彈，肥膩全消，男士配酒，女士單吃，或作餐前小吃，另有風味用料香葉豬手糟鹵蔥姜白糖白酒大蒜鹽糟鹵豬手的做法糟鹵汁開啟入容器，將除豬手之外的材料加入糟鹵汁中，入冰箱冷藏備用豬手洗淨改刀，入冷水煮出血水，洗淨再燒開，轉中火燒至豬手微爛，撈...
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鹵牛展的做法和圖解 好吃的鹵牛展家常做法

  • 鹵牛展

  • 用料金展2條李錦記五香滷水汁1支蔥3根薑片6塊冰糖大約1塊冰片的重量鹵牛展的做法金展洗淨出血水(即繫到鍋寧水滾放入3片姜，1條蔥，少許料酒一同煮牛展10分鐘左右)然後撈出金展冰水衝凍待用再然後可個煲放入1砵水，倒細一支滷水汁，2條蔥，3、4片姜，大火煲開再放入冰糖，牛展改細火煲2...
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鹵白豆乾的做法和圖解 好吃的鹵白豆乾家常做法

  • 鹵白豆乾

  • 用料白豆乾6塊豇豆（過一會熱水）適量鮮香菇（過一會熱水）適量黑木耳適量小䓤頭（切碎）適量蒜頭（切碎）適量調味：腐乳1塊五香粉少許胡椒粉少許生抽適量麻油少許老抽（調色）少許糖適量鹵白豆乾的做法準備好所有的材料爆香蒜蓉和小蔥頭（切碎）蒜蔥爆香之後倒入豆乾翻炒拿個小碗將調味料攪拌均勻...
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鹵鴨貨的詳細做法大全,簡單又營養的鹵鴨貨做法

  • 鹵鴨貨

  • 完敗周黑鴨，老公再也不用出去吃啦用料料酒2勺生抽3勺老抽3勺香葉5片桂皮2塊幹辣椒25克姜5片冰糖30克啤酒1瓶花椒22克麻椒22克紅糖10克鹵鴨貨的做法先把鴨貨加料酒、生薑焯水洗淨，然後冷水下鍋。(我準備的是2斤鴨胗，2斤鴨頭)加入上面所有需要的材料(我加了點陳皮，個人喜好，不是...
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鹵水雞亦的做法和圖解 好吃的鹵水雞亦家常做法

  • 鹵水雞亦

  • 絕對回味！用料雞全亦6滷水料1包滷水汁1杯老抽少量片糖1小塊鹵水雞亦的做法滷水料1包用煲湯袋裝起放入水中煲1小時雞亦用水酌一下，去除雪櫃味同血水，放入滷水汁中煲30分鐘加入老抽以及片糖，關火焗10分鐘就吃了！嫩嫩的，入口即融化掉，肉骨分離！...
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鹵水🐔翼的做法和圖解 好吃的鹵水🐔翼家常做法

  • 鹵水🐔翼

  • 家常小食煮咩好？這道鹵水🐔翼不錯,簡單又易整😋用料🐔翼10只排骨2人份量雞🥚4只八角3粒桂皮2段草果3粒香葉4片花椒小許生抽4🥄老抽2🥄陳醋2🥄蠔油1🥄冰糖2粒鹽適量鹵水🐔翼的做法🐔翅，排骨洗乾淨飛水，起鍋用冷水衝30秒，飛水備用，🐔蛋水煮至熟，剝殼備用準備滷水配料🐔翅🐔蛋，排骨...
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鹵豬肝的做法和圖解 好吃的鹵豬肝家常做法

  • 鹵豬肝

  • 以前在工作單位吃過覺得太好吃，現在有空決定做做看，太好吃了！用料豬肝一塊八角隨意鹵水汁隨意老抽隨意冰糖隨意水浸過豬肝鹵豬肝的做法把豬肝洗乾淨，飛水半小時放入鹵汁裡面鹵一小時即可小貼士一定要放薑和蒜！...
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糟鹵素雞的做法和圖解 好吃的糟鹵素雞家常做法

  • 糟鹵素雞

  • 用料素雞2個油適量雞蛋2個糟鹵適量糟鹵素雞的做法大素雞切片，素雞炸時很容易沾鍋，打2個蛋，把素雞在蛋液裡兩面浸一下。再放入油內炸成兩面金黃。煎完之後一定要趁熱馬上浸入糟鹵汁內，浸透後取出裝碟。小貼士①如果不夠味，浸稍久一點，夠味的話不要浸太久，會太鹹。②剩下的糟鹵可...
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鹵水的做法和圖解 好吃的鹵水家常做法

  • 鹵水

  • 用料鹵料一包味醂5ml生抽5ml魚露5ml蝦油10ml鹽15ml紅曲粉(紅滷水)/老抽(黑滷水)10ml蜜棗1粒薑2片需要滷製的食材鹵水的做法需要滷製的食材飛水，撈起備用鹵料包與其他所有滷料放入鍋中，混合後，加水至0.5L，開火煮沸5mins加入飛過水的食材，一起小火加熱肉類一般30mins，素菜類一般1...
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綏意錦花的做法和圖解 好吃的綏意錦花家常做法

  • 綏意錦花

  • 用料下五花2斤紅棗適量生薑1片大蔥半根耗油適量料酒適量老抽適量桂皮適量八角3個生抽適量香葉5片食鹽適量雞精適量冰糖適量十三香適量綏意錦花的做法第一步，準備一盤涼水備用，紅棗用清水洗淨，五花肉切成塊涼水下鍋焯水，放適量料酒，水沸騰撇去浮沫，撈出放入涼水中一分鐘，五花肉控...
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