小白推薦的黃燜雞

疫情期間想吃黃燜雞了，咋整？？
希望美食帶走疫情期間的陰霾和各種不快樂。

用料  

小白推薦的黃燜雞的做法  

1. 幹香菇洗乾淨，提前泡發，留下泡香菇的水

2. 雞腿切塊，用水多洗幾遍，洗乾淨雞血，放一旁瀝乾備用（也可以焯水，但是，焯過水的雞腿肉會略微發柴）

3. 土豆切塊，青椒切片，香菇可以整個也可以1分為4切塊，蒜一分為二切開，姜切七八片…放一旁備用

4. 料酒，生抽，老抽，耗油，黃豆醬混合好放一旁備用

5. 起鍋燒油，提前把土豆塊煎一下，稍微形成硬殼後，盛出放一旁備用。此步的好處是後續放土豆一來煮的時間短，二來可以防止土豆煮過，形成的湯比較粘稠（此步也可以不做）

6. 盛出土豆後，底油放入冰糖or白糖，小火炒糖色，待棗紅色起小泡放入雞腿🍗肉，開大火炒至雞腿上色，放入姜蒜，炒幾下出香味，加入調好的醬汁翻拌均勻，再加入香菇翻炒兩下

7. 加入香菇水，若水沒不過食材，加點開水至沒過食材。

8. 加蓋中小火，燜煮十二三分鐘。中間加入半勺醋，溶解少量雞腿溶出來的少量蛋白質，也可以撇出去。洗乾淨了雞腿，這部分沫幾乎沒有

9. 加入煎好的二三分熟的土豆塊和食用鹽，燜煮五分鐘，（生土豆時間會略久，注意別煮過）開火收汁，直到湯汁濃稠

10. 最後一步，加入青椒提味增香，顏色也更加漂亮。

11. 開造。

12. 吃

小貼士

喜歡甜口的可以加一點點🤏🏻糖；不建議雞腿焯水