雞蛋香煎薑汁年糕

今天上一道今年過年時吃的年糕，在電腦裏藏了這麼久，險些被我遺忘了。還是第一次吃廣州年糕，南方年糕跟北方年糕真的差別好大啊
我家那裏多是黃米年糕，裏面包上豆沙或者棗泥餡，包好後要過油炸，吃的時候還要蘸上白糖。這樣的年糕熱的時候確實香甜，可是一旦冷掉，就硬得咬不動了。而廣州的年糕一般是用糯米粉、粘米粉、生油等為原料精製而成的，色澤金黃、軟滑甜香，味美可口。口味也很豐富，我見過的就有椰汁的，薑汁的，桂花的…
年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了廣州家家過年必備的應景食品。據我同事説，按當地的風俗，每逢農曆臘月，家家都要自己磨米、打製年糕，鄰里們還會一起用燒炭火的專用的大爐子，幾家人一起蒸年糕，不僅為歡度新年，還可以作為節日禮品，聽起來就好熱鬧啊。
我國地域廣、風俗習慣各地不同，年糕的種類也多種多樣。能數上來的有北方的白糕、塞北的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、西南的糯粑粑、台灣的紅龜糕…年糕還有南北風味之別，北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；而南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮的做法，味道甜鹹皆有。
我這塊薑汁年糕，是小何同學給我送來的，比我想象的要硬得多，原以為會是軟軟的、糯糯的、QQ的呢。這種年糕可蒸可煎，小何同學建議裹雞蛋來煎，是他同事教給他的絕招，據説這樣不會粘鍋哦。
實踐的結果證明，確實沒粘鍋，不過成品怎麼看都像雞蛋炒年糕，後來看了別人的博，對比之下才知道，原來是裹雞蛋之前沒有拍生粉的緣故，看來還是學藝不精，哈哈

用料  

雞蛋香煎薑汁年糕的做法  

1. 年糕從盒中取出，切厚片待用

2. 雞蛋打散，攪拌均勻

3. 平底鍋燒熱，放少許油

4. 用筷子夾住年糕，裹一層蛋液，放入鍋中

5. 待蛋液凝固，翻面煎另一面

6. 兩面蛋液均呈金黃色即可

小貼士

1．年糕做法很多，可蒸可煎可炒，可以選擇自己喜歡的方式，裹蛋液來煎不易粘鍋；
2.年糕儘量切厚片，煎好後很有咬勁兒。