麻辣涼拌牛肉
- 快手菜
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牛肉的營養價值與功效
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸等。牛肉的功效有,可以提高人體的免疫能力和機體抗病能力。對於病後調養、生長髮育或者手術後都有補血和修復組織的作用。牛肉具有滋養脾胃、強健筋骨、補中益氣的功效。在冬天吃牛肉有暖胃作用,是補益佳品。
涼拌牛肉~不僅味道美味可口,而且營養上十分豐富。這道菜,簡單易做,既下酒又下飯。
用料
香菜 | 適量 |
白芝麻 | 適量克 |
陳醋 | 2勺 |
雞蛋青 | 1個 |
牛肉 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 1勺勺 |
小米辣 | 適量 |
糖 | 1勺 |
線椒 | 適量 |
蒜米 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
小蘇打 | 1小勺 |
澱粉 | 1小勺 |
麻辣涼拌牛肉的做法
準備食材:牛腱,香菜,芝麻,線椒,辣椒粉,蒜米,小米椒。
切好的牛肉,放小蘇打,澱粉,雞蛋清,生抽,老抽,料酒,食用油,攪拌均勻
攪拌均勻後醃製20分鐘
碗裏放入:小米椒,線椒,白芝麻,蒜米,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
加入熱油爆香
然後加入:1小勺白糖,2勺陳醋,2勺生抽,1勺蠔油,少許鹽,攪拌均勻。
熱鍋下油,油温三成熱倒入醃製好的牛肉,快速翻炒變色,撈起備用。
將調好的醬汁倒入牛肉中
加入香菜
攪拌均勻,香味十足
裝盤享用
麻辣爽口,鮮香滑嫩
既下飯,又下酒的涼拌牛肉就做好咯
小貼士
1.牛肉最好選擇牛腱子,沒有的話就用牛裏脊也行,切的時候儘量切得薄一些,既容易入味,又容易熟。
2.鹽也可以不用放,生抽和蠔油也是夠味的。
3.辣椒、蒜米等調料味,也是因人而異適當添加。
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