超簡單的鮮美海鮮粥
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我是廣東人喜歡喝海鮮粥,今天給大家説説海鮮粥做法,超簡單,雖然拍出來一般般(因為蝦和雞肉都沉底下看不見哈哈)。用料自己看着增加沒必要太精細,我的是兩人份量。
用料
蝦 | 8只 |
乾貝 | 6粒 |
大米 | 半杯 |
雞肉/雞胸肉(可選) | 三四塊 |
香油 | 3勺 |
玉米 | 半根 |
青椒 | 半個 |
洋葱 | 半個 |
小葱 | 兩根 |
超簡單的鮮美海鮮粥的做法
1.先把米洗乾淨然後泡半小時(水裏加一兩滴香油可以讓米糯爛快點),弄完米可以着手弄材料了。
2.蝦洗乾淨,去掉蝦線(殼上面的線,蝦內側的是蝦筋可以不用去掉)。蝦頭和蝦身分離;蝦身去殼(先不要扔蝦殼)。
下油鍋將蝦頭和蝦殼香煎(特別香),將蝦油和蝦頭倒出來,留點油炒其他材料。
其他材料(玉米粒 蝦 瑤柱 青椒 洋葱等)放進去炒,為了上色好看可以多加點其他顏色的材料,比如青豆 芹菜等,微炒蝦變色即可。
將蝦油和蝦頭和米倒進鍋裏煮,加水末過材料一倍的高度。不斷翻以免焦掉,等水沸騰兩次後,將蝦頭去掉,然後放剛才微炒過的材料(蝦瑤柱等)進過再沸一次即可。(如果喜歡米飯全爛的那種,可以去掉蝦頭之後將材料都扔進高壓鍋點粥檔煮,因為米被香油泡過已經很糯爛了,所以高壓鍋稍微煮一會就自動跳閘好了,但需要自己手動排氣)。加一勺雞精和半勺鹽,撒上葱花。
小貼士
煎蝦頭是關鍵,其他材料自己根據口味選入。
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