味噌燒豬肉

這道菜，是在油管上偶然看到的，是一個住在臺灣的日本人教做菜。
味噌在日本家常菜裏是很重要的一個調味品，不僅僅是隻做味噌湯那麼單一。
這道菜，是用味噌調成醬汁先醃肉再來炒，肉已經吸收了各種味道，再跟其他蔬菜在一起，口感上的層次也就多了起來。

看視頻時就感覺能挺好吃的，想說來試一試，結果也挺滿意的。一盤菜裏葷素搭配，再配碗湯搭碟醬菜，就是定食套餐。

別的不說，很下飯是真的。

用料  

味噌燒豬肉的做法  

1. (1)豬肉切薄片 180g
   (2)醃肉汁：清酒2勺/ 糖1勺/ 醬油1勺/ 味噌1勺/ 白芝麻適量，醃肉10-15分鐘
   （注意先把醃肉汁混合均勻調好了，再倒入肉裏來醃，這樣醃得均勻）

2. (3)高麗菜1/4個切塊，茄子切細條（切好後可泡水去除澀味並防止氧化），青蔥或洋蔥切段，蒜頭6粒對半切，辣椒2根切小段

3. (4)熱鍋熱油，將蒜頭煎至金黃色撈出備用
   (5)鍋中放入蔥白/洋蔥和辣椒略翻炒，再放入高麗菜翻炒均勻，撒鹽/黑胡椒調味，撈出備用
   (6)熱鍋熱油，放入茄條煸炒出漂亮的紫色，撒鹽/黑胡椒調味，撈出備用
   (7)鍋內留少許底油，放入醃好的豬肉片，煎至兩面金黃
   (8)把前面撈出備用的食材一股腦倒回鍋裏，再加上蔥葉段，翻炒均勻即可出鍋

4. 葷素搭配超下飯的味噌燒豬肉，超適合一人食。

5. 原視頻做得誘人多了… 顏色也漂亮。

小貼士

味噌鹹度高，別放太多，不然肉會太鹹齁嗓子，別問我是怎麼知道的。