味噌漬炒豬肉片 -MASA

取自MASA博客
想要吃好吃的肉料理？但是也不要只吃太多肉。。How about 肉野菜炒定食？特調的醃漬醃過的肉片跟用大火炒的脆脆香香的蔬菜。雖然肉不是很多，還會有滿足感！做這種肉跟菜炒的料理常會出現的問題是蔬菜變成很軟，出了很多水分。肉片加熱過頭變成很硬。其實在家做這種料理常會遇到這種狀況。因爲家庭用的火力&道具都是跟餐廳不一樣的。那就放棄？ 不用擔心！您只要稍微注意一下加熱的方式就可以做餐廳級的美味定食！配白飯跟味噌湯，您家就是自開的定食屋！(^o^)/ ヘイ、ラッシャーイ！

用料  

味噌漬炒豬肉片 -MASA的做法  

1. 先準備醃汁。
   把清酒，味噌，醬油，味淋，黑糖，蒜頭泥&姜泥。放入容器裡混合好。

2. 把豬肉片切成容易吃的大小。
   放入醃漬裡面，攪拌好。醃大概5～10分鐘就好了。

3. 高麗菜切成容易吃的大小。
   紅蘿蔔切薄片。
   洋蔥順紋切片。
   把四季豆切短。
   
   把蔬菜類炒！平底鍋開大火，加入一點油。放入高麗菜以外的蔬菜。

4. 看到洋蔥變成半透明時候，把高麗菜放進去繼續炒。
   (不用炒到軟。還是有脆脆的樣子就好)
   
   加入鹽巴&黑胡椒調一下味。(這步不要做太鹹後面還有醃汁)
   
   盛出備用

5. 平底鍋不用洗。
   開大火，直接放入肉片(連醃汁)
   用筷子把肉片平均散開。一面煎到一點焦燒肉的感覺後翻面。

6. 肉片翻面後可以把蔬菜倒回去。
   剩下的步驟不要加熱太久,全部混合好看看味道。如果需要再調整一下。

7. 最後撒一點白芝麻就完成了～！

小貼士

步驟3 要記得用大火。強火短時間加熱是美味炒菜的祕訣！！
高麗菜比較容易熟的，不用太早放進去加熱。
步驟6 味道不夠的話，加入鹽巴或醬油。感覺少一個味道？可以加入味淋看看。。