味噌梅肉排
- 烤箱食譜
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買到了兩塊很不錯的豬梅肉排,想了想還是煎烤着吃最給力,不過吃膩了黑椒的傳統做法,就仿照味噌豬排飯的醬汁調了個味噌汁,沒想到出人意料地好吃哎,配上黑啤酒簡直絕了!
用料
現磨海鹽 | 少許 |
豬梅肉排 | 兩塊 |
白味噌 | 兩大勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
蘆筍(其他蔬菜亦可) | 1把 |
味噌梅肉排的做法
豬梅肉排洗淨,擦乾表面水分
肉排兩面撒上少許現磨海鹽,抹勻後靜置十分鐘
蘆筍選嫩莖部分,洗淨備用
將味噌、生抽、老抽、白糖按用量混合後用蛋抽或筷子打勻
取不粘煎鍋一隻,倒入少許食用油後加熱
將手掌放在鍋子上方,感到熱氣燙手時將醃製好的梅肉排放入鍋中,單面煎一分鐘左右
肉排翻面,順便將蘆筍放入鍋中煎制
一分鐘後將肉排側面也煎上色,這時蘆筍應該已經煎熟,可以先夾出來
將煎好的蘆筍均勻放在餐盤底部
將調好的味噌醬汁倒入鍋中,再加入一小碗水,攪勻
翻動梅肉排,讓肉排充分吸收味噌醬汁
收汁至濃稠後,關火出鍋
將豬梅肉排放在蘆筍上,再澆上味噌醬汁,配上一杯德國黑啤,享用吧
小貼士
1、如果用赤味噌的話,可以不放老抽;
2、蘆筍也可用其他蔬菜代替;
3、豬梅肉排肉質較好,不容易老,如果用其他部位的肉排來製作,建議先裹澱粉雞蛋液炸比較好。
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