烹调屋小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）
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每次姥姥蒸馒头，锅底一定是这碗红咸菜，油润润，香喷喷，白米粥和馒头的绝配！
用料
| 咸菜干 | 250克 |
| 肥肉丝 | 20克 |
| 瘦肉丁 | 20克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 葱花 | 20克 |
| 花生油 | 10克 |
小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法
买回来的咸菜干泡水30分钟
![小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第2张]( "小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第2张")
洗啊洗，把泥沙和杂质洗掉
![小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第3张]( "小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第3张")
肥肉丝炒香，炒出猪油
![小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第4张]( "小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第4张")
瘦肉切丁
![小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第5张]( "小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第5张")
咸菜干控水，葱花，干辣椒备好
![小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第6张]( "小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第6张")
肥肉炒焦黄后下瘦肉丁，断生后加料酒，蚝油，生抽，有香味后加入葱花和干辣椒
![小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第7张]( "小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第7张")
炒啊炒，炒至香味扑鼻
![小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第8张]( "小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第8张")
把炒好的咸菜装入红泥碗
![小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第9张]( "小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第9张")
上锅，大火蒸30分钟
![小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第10张]( "小时候的味道——老式蒸咸菜（咸菜真是比肉香）的做法步骤图 第10张")
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