沧州火锅鸡

用料  

沧州火锅鸡的做法  

1. 冒鸡，将鸡里的杂质焯出来，捞出备用。

2. 干锅不放油，先放冰糖（白糖），炒到发黑发泡。放麻椒，香叶，桂皮，麻辣香香鸡，郫县豆瓣酱，并将鸡肉放进去炒，炒至鸡肉出油，发亮，然后放水，放葱姜蒜，炖20分钟。