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自发毛豆腐的做法食谱

自发毛豆腐的做法和图解 好吃的自发毛豆腐家常做法

  • 自发毛豆腐

  • 以往都是直接买发好的毛豆腐回来自己拌料，今年想自己发毛豆腐试试！我们这儿菜市场有一卖豆花的，她家豆腐豆花都特别好吃，提前一天预订了10坨胆水点的老豆腐。怕自己自然发酵时间太长感染杂菌，为了确保缩短时间也能发酵好，网上买了两款毛豆腐菌种。用料老豆腐适量毛豆腐菌种适量...
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毛豆腐的做法和图解 好吃的毛豆腐家常做法

  • 毛豆腐

  • 参考配方：豆腐和毛霉菌的比例：500:2用料豆腐块毛霉菌毛豆腐的做法豆腐切小块上锅蒸，上气后蒸12分钟，目的是杀菌，避免发酵豆腐时混入杂菌，使发酵失败；我是用蒸笼来发酵的，所以蒸豆腐的时候顺便把要接触到的工具一起放在蒸笼里加热杀菌了蒸好的豆腐滤干水份，放凉备用，太烫的豆腐会把...
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简单易学的自制毛豆腐、腐乳美食做法

  • 自制毛豆腐、腐乳

  • 自己做腐乳，享受一下看着一块白豆腐变成一个毛绒绒小可爱的过程用料豆腐巴掌大4块二锅头4小瓶腐乳菌5克五香粉3包约90克辣椒粉3包约90克盐约90克（五香粉45克辣椒粉45克）自制毛豆腐、腐乳的做法老豆腐切块上锅蒸5分钟豆腐晾凉，准备好腐乳菌，温水泡开，豆腐块在菌水里全身滚一遍，筷...
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腐乳毛霉菌做毛豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的腐乳毛霉菌做毛豆腐做法

  • 腐乳毛霉菌做毛豆腐

  • 温度高的话用，像发酵天贝那样用点醋能抑制细菌过度繁殖。温度低于20度则无需用醋，直接撒菌粉就好。但是个人实验觉得加了醋发酵后味道更好，所以无论温度高低我都会拌点醋发酵。毛霉菌适宜发酵温度为15度左右，适宜春秋冬天做，注意发酵后期会产温。温度太高的话可用天贝菌发酵毛...
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毛豆豆腐汤的做法和图解 好吃的毛豆豆腐汤家常做法

  • 毛豆豆腐汤

  • 这个菜特别简单而且清爽鲜美，好吃到出乎你的意料用料豆腐250克毛豆100克葱花少许食用油少许盐少许鸡精少许毛豆豆腐汤的做法锅烧热加油，下葱花炒香，油只要一点点，够爆香葱花的就行豆腐毛豆入锅，加水，加盐大火煮5分钟，毛豆熟了，汤变白关火，加鸡精，出锅，装盘，吃吧，太鲜了小贴士豆腐切小...
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腐乳毛豆的做法和图解 好吃的腐乳毛豆家常做法

  • 腐乳毛豆

  • 下班过来本来想煮个盐水毛豆喝杯可乐看个片的，打开冰箱惊获一瓶腐乳，当当当当！于是一个新的菜品就出炉了！用料毛豆800克腐乳两块盐适量干红辣椒一根腐乳毛豆的做法将毛豆洗净，剪掉首尾两端以便入味。锅里放入清水，开火烧水，将整理好的毛豆扔进来，水盖过毛豆即可。此时可以放一些...
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毛豆揽豆腐的做法和图解 好吃的毛豆揽豆腐家常做法

  • 毛豆揽豆腐

  • 毛豆揽豆腐，是云贵地区常见的一道传统菜，既可做菜又能做主食。可算是年轻时代的豆腐，因为主料毛豆正是黄豆的年轻的时候啊！为甚么叫揽豆腐呢，因为在早年间，各家厨房的家用电器大都只有电饭煲，还没有出现搅拌机这种工具的时候，想要吃揽豆腐，是必须得到有石磨的人家去把毛豆先磨成浆...
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毛豆炖豆腐的做法和图解 好吃的毛豆炖豆腐家常做法

  • 毛豆炖豆腐

  • 小家庭吃饭，又想菜品多，又要份量少，每歺刚好吃完，最近我研究各种东北炖～虽然我是南方人，但对炖菜非常非常爱😁今天这道菜算品类少的了，但是超级下饭又营养哦…用料毛豆150克豆腐200克(一块400克，放冰箱明天吃一半）生抽1勺姜2片切末盐适量豆瓣酱半勺蚝油半勺料酒半勺生粉大半勺，不要...
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自制五香腐乳（毛豆腐）的做法步骤及图解,美味正宗的自制五香腐乳（毛豆腐）做法

  • 自制五香腐乳（毛豆腐）

  • 用料豆腐1块腐乳菌适量五香粉或十三香2勺海盐3勺高度白酒3勺自制五香腐乳（毛豆腐）的做法准备好豆腐和腐乳曲，腐乳曲倒进小碗里的水里。豆腐切成小块。豆腐在水里滚一圈，然后摆好。保持湿度，等菌生长。图中是第二天早晨的状态。这个程度就可以准备腌制了。这时候就是毛豆腐，可以...
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自制毛豆腐／红油腐乳的做法步骤及图解,美味正宗的自制毛豆腐／红油腐乳做法

  • 自制毛豆腐／红油腐乳

  • 做毛豆腐温度和湿度都要注意，二者不可缺一。温度15~25度。湿度感觉要到80%至少。用料豆腐500克腐乳菌1包纯净水20克红油腐乳：高度白酒50克辣椒粉花椒粉盐熟菜籽油自制毛豆腐／红油腐乳的做法豆腐切2.5cm稍大方块。用了有蒸屉的深锅。加水没过蒸屉两公分（主要是为了把蒸屉也消...
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毛豆烧豆腐的做法和图解 好吃的毛豆烧豆腐家常做法

  • 毛豆烧豆腐

  • 适合孩子的一道菜用料毛豆适量豆腐1块盐一勺大葱一段蒜2瓣小葱2根毛豆烧豆腐的做法倒油，油热了先把葱蒜放进去，然后放豆腐，煎至两面金黄，放入毛豆，翻炒几下。一勺生抽，一勺盐。觉得毛豆可以了，就撒点葱花。出锅。...
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霉豆腐（自然发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的霉豆腐（自然发酵）做法

  • 霉豆腐（自然发酵）

  • 每年都是妈妈做霉豆腐，她做的霉豆腐特别好吃。今年我来做，每做一次我会把天气和发酵时间记下来。用料新鲜老豆腐2块盐40克（咸味刚刚好，想保存久一点可以加10克盐）辣椒面120克高度白酒适量霉豆腐（自然发酵）的做法买回来的老豆腐用温开水洗干净，沥干水。我这个是报废的电蒸锅，洗干净...
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毛豆臭豆腐的做法和图解 好吃的毛豆臭豆腐家常做法

  • 毛豆臭豆腐

  • 用料毛豆仁100克.臭豆腐8块植物油盐白糖生抽毛豆臭豆腐的做法臭豆腐洗净，每块切成4小块，沥干水分热锅入油，油温后将臭豆腐下锅炸至金黄捞起锅内留少量油，下毛豆仁煸炒至变色，再将臭豆腐倒入加少许水，加适量盐、白糖、生抽调味，中火煮2分钟后装盘即可小贴士因臭豆腐本身是咸的,所...
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蒜香毛豆腐（发酵，低碳生酮）的做法步骤及图解,美味正宗的蒜香毛豆腐（发酵，低碳生酮）做法

  • 蒜香毛豆腐（发酵，低碳生酮）

  • 毛豆腐和黑蒜都是发酵食品哦！配料简单，非常健康用料毛豆腐8块黑蒜1瓣鲜蒜1瓣海盐适量椰子油8克蒜香毛豆腐（发酵，低碳生酮）的做法提前泡黑蒜，撕开泡在水里大约四小时。泡软了怼碎鲜蒜切碎和黑蒜和黑蒜混合。椰子油放进不粘锅，毛豆腐放进去煎，小火小心粘锅。表皮硬了以后加入蒜泥加...
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煎毛豆腐的做法和图解 好吃的煎毛豆腐家常做法

  • 煎毛豆腐

  • 这是最简单常见的吃法在黄山旅游时，经常看着老板娘用滚烫的铁板煎豆腐煎好装在纸碗里淋些辣椒酱竹签子插着边逛边吃用料自制毛豆腐辣椒酱煎毛豆腐的做法这是发酵好的毛豆腐少量油小火慢煎翻翻身，皮脆芯烫就可以了蘸喜欢的辣椒酱吃...
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臭豆腐毛豆的做法和图解 好吃的臭豆腐毛豆家常做法

  • 臭豆腐毛豆

  • 用料臭豆腐一盒毛豆200克生抽少许水少许糖少许盐少许鸡精1勺臭豆腐毛豆的做法臭豆腐切小块煎成金黄色将煎好的臭豆腐装入盘子备用锅中再放少许油，将洗净的毛豆煸炒至变色将臭豆腐倒入锅中加入少许生抽、糖、盐和水（按个人口味调整用量）盖上锅盖焖烧至毛豆酥软、臭豆腐入味，放...
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毛豆腐炒蒜苔（注：发酵后的毛豆腐，不是毛豆）的做法步骤及图解,美味正宗的毛豆腐炒蒜苔（注：发酵后的毛豆腐，不是毛豆）做法

  • 毛豆腐炒蒜苔（注：发酵后的毛豆腐，不是毛豆）

  • 用料蒜苔，切小段1把盐适量自制腊肠，切丁1根毛豆腐（注：已经煎过的毛豆腐）六块（可根据自身情况增减）毛豆腐炒蒜苔（注：发酵后的毛豆腐，不是毛豆）的做法锅内加入橄榄油，加入腊肠丁煸炒，炒出油脂和香味。再加入蒜末葱丝煸炒微焦。放入蒜苔翻炒。蒜苔可以切的稍微短一点。加入毛豆腐继续翻炒...
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自制霉豆腐（自然发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的自制霉豆腐（自然发酵）做法

  • 自制霉豆腐（自然发酵）

  • 没有湖南人不熟悉不爱它！这道菜是从小吃到大的，最开始的记忆是外婆的味道，每到深秋早冬就可以开始制作霉豆腐了，夏天天气太炎热不适合霉豆腐发酵和储藏，天气太冷的话发酵时间会延长。做好封藏起来，吃一年都不会坏。对于做菜新手请仔细看每一个步骤，每一句话！用料盐280克老豆腐10...
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毛豆豆腐的做法和图解 好吃的毛豆豆腐家常做法

  • 毛豆豆腐

  • 一直对豆腐有成见，不愿意吃它，最近又是宴请，又是被请客，吃的那个叫荤天油地的，吃不消，吃不消，尤其入秋了，清淡食材方是权宜之计，那么问题来了，入秋进补要吃啥，首选毛豆烧豆腐~用料老豆腐一方块毛豆半斤蒜叶两根老姜3-4片朝天椒3-4个葱白2段毛豆豆腐的做法热锅冷油，油稍微多一点，放切好...
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豆腐煎毛豆的做法和图解 好吃的豆腐煎毛豆家常做法

  • 豆腐煎毛豆

  • 用料老豆腐1块毛豆肉少许红椒少许葱少许蒸鱼豉油2勺豆腐煎毛豆的做法豆腐切片。毛豆肉。红椒粒、葱白、葱花。锅内放油，中小火放入豆腐片。再放入毛豆肉与豆腐一起煎。豆腐翻一下面，放入蒸鱼豉油，加少许水。水快干时，撒红椒粒、葱白。出锅装盘。...
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自制毛豆腐的做法和图解 好吃的自制毛豆腐家常做法

  • 自制毛豆腐

  • 18年去安徽"宏村"和"呈坎村"旅游，吃了当地的毛豆腐，至今回味无穷，所以想试试自己做(͏ˉꈊˉ)✧˖°用料豆腐适量毛根菌种适量蒸锅一个自制毛豆腐的做法豆腐毛根菌种豆腐切块，表面沾上菌种，有间隔的放在蒸篦上，蒸锅里放水~盖上盖儿，室温在25℃~30℃间，长毛会快一些~我家没有暖气，...
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毛豆豆腐干的做法和图解 好吃的毛豆豆腐干家常做法

  • 毛豆豆腐干

  • 用料葱根盐克料酒蚝油毛豆豆腐干的做法先把毛豆过水煮熟；下油锅放葱，倒入毛豆和豆干翻炒，放入料酒，盐，蚝油，焖一下出锅...
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简单易学的天贝菌发酵毛豆腐美食做法

  • 天贝菌发酵毛豆腐

  • 用料老豆腐1盒天贝菌2粒(老手随意)苹果醋/其他醋1汤匙天贝菌发酵毛豆腐的做法天贝菌买过3个牌子，目前这个牌子较优，也是持续返单中。卖家如上。老豆腐水倒掉。划成5mm左右的长片状。错开马放，的目的是不要蒸好后黏成一坨。盖个盖子，连1叉1勺或其他餐具，水开(大火)蒸10~12分钟...
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腐乳毛豆腐（发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的腐乳毛豆腐（发酵）做法

  • 腐乳毛豆腐（发酵）

  • 用料毛豆腐10块腐乳汁1勺椰子油1勺葱花少量腐乳毛豆腐（发酵）的做法自制的毛豆腐准备好。详情:椰子油煎毛豆腐如图加一勺腐乳汁。小心的沾在每一块豆腐上。小火慢慢煎干水分，如图即可。撒葱花，开吃~...
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新鲜毛豆 自制豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的新鲜毛豆 自制豆腐做法

  • 新鲜毛豆 自制豆腐

  • 班里家长们希望能够多与大自然接触，于是搞了一个24节气的活动，每两周大家就聚在一起，应着节气，观察气候和动植物，在地里劳作，自己采摘食物并且制作成美食。因此有缘结识了一个农家小院。周日寒露，小院的大师傅用地里的新鲜毛豆给我们用大灶点豆腐，我们自己做了秋葵豆腐，很是好吃。...
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