枣糕(不喜欢很甜的,这个可以参考)
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在山姆里买过枣糕,太好吃了,想试着自己尝试做一下,这个方子借鉴他人的,方子很好,不想吃太甜,方子调整了一下,我这个甜度个人刚好适合,喜欢的可以参考
用料
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 5个 |
红枣 | 100克(含核重量) |
红糖 | 40克 |
蜂蜜 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
芝麻 | 适量 |
枣糕(不喜欢很甜的,这个可以参考)的做法
水煮10分钟捞出晾凉,去核切细,带点颗粒感没事()
牛奶+蜂蜜+红枣+玉米油,拌匀备用(这里也可以加入切细的核桃仁)
这时,面粉+泡打粉+细盐拌匀过筛(备用)用无水无油干净容器装鸡蛋
用打蛋器打至出现大泡,分3次加,红糖加1/3
再打至泡沫细腻些再加1/3红糖,再次打至泡沫更细腻些加入剩余红糖
打至图中没有大泡丁就可以了
分2次加入红枣,"Z"字体搅拌,拌匀
低筋面粉分3次加入,“Z”字体搅拌
拌匀即可
倒入铺好油纸的烤盘,轻震2下,撒上些许芝麻,就可以,烤箱底层165度,上下火,预热10分钟,烤45分钟(我的是美的25L的烤箱)时间供参考,可以用牙签插入拔出看有没有熟,熟了不会粘黏
烤好拿出脱模
稍微放凉后切开,特别松软,加了蜂蜜味道特别醇香
小贴士
一定要用细盐,粗的盐会化不掉,烤完局部会咸,影响口感(或者盐单独泡一点点,记得是一点点水化开加入红枣碎中)
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