家常做法《糖醋里脊》百吃不厌~喜欢可以收藏。
- 糖醋食谱
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美味值得享受,生活需要调剂。
用料
猪里脊 | 300克 |
醋 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
番茄酱 | 3勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
葱 | 半根 |
生姜 | 2片 |
家常做法《糖醋里脊》百吃不厌~喜欢可以收藏。的做法
将猪里脊肉先切厚片,用刀背拍拍,把肉拍松一点,切成一个手指头粗的条,放进凉水盆里,去除血腥。
葱,姜切末。
将去除血腥味的猪里脊捞出放入一个盆里,加生抽,蚝油,盐,白胡椒粉,生姜,鸡蛋,用手抓匀,腌制半个小时。
调酱:3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+半碗(饭碗)清水,搅拌至糖融化,备用。
裹粉:一般老手是边裹粉边下锅油炸,新手建议先把粉全部裹好,再炸,这样在炸的过程不会手忙脚乱。准备一个大碗,里边放干淀粉,把每一根肉条都满满裹上干淀粉。
炸制:油温160度左右下里脊,油冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出,全程中火。然后等几分钟,油温升高到200度左右,把里脊倒进去复炸一次,炸到表皮很脆,就可以捞出。
裹酱:另外拿一个锅,锅里放一点点底油,把调好的酱汁倒进去,煮到冒大泡,把炸好的里脊放进去,翻炸,让每一根都裹上酱汁。
出锅啦!撒上白芝麻+葱花。
小贴士
1.一定要炸两次,第一次低温炸,把肉炸熟炸透,第二次高温炸,让表皮金黄酥脆。但一定不要炸久了,40秒以内就可以。
2.裹粉,裹酱时必须均匀,让每一根肉条都满满裹上干淀粉。
3.干淀粉,用玉米淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉都可以。
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