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柠檬6寸加高戚风的做法食谱

简单易学的柠檬6寸加高戚风美食做法

  • 柠檬6寸加高戚风

  • 戚风加了柠檬丝，口感清爽，没腥味用料6寸戚风材料鸡蛋3个低筋面粉65g辅料细砂糖60克牛奶40克玉米油35克柠檬皮丝20克柠檬6寸加高戚风的做法所有材料蛋白蛋黄分离，将牛奶，蛋黄，玉米油，糖搅拌均匀筛入低粉跟柠檬皮丝搅匀，注意手法不要画圈圈，用Z字体搅拌搅拌好的蛋黄糊放置一边待用...
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6寸或加高5寸 戚风 详细的做法步骤及图解,美味正宗的6寸或加高5寸 戚风 详细做法

  • 6寸或加高5寸 戚风 详细

  • 自己的配方记录这个配方自己用的非常熟练每次做为蛋糕胚工具不锈钢量杯*2（牛奶糖）博朗蛋抽*1小刮刀*1（混散蛋黄及倒蛋黄时刮）大刮刀*2（1翻拌1倒蛋白和面糊刮）分蛋器*1硅胶盖*2容器350ml硅胶带盖碗（盖子很严实，适合装蛋白冷冻）160不锈钢量杯装蛋黄17玻璃沙拉碗（油牛奶低粉）大硅胶红碗...
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浓浓的柠檬戚风（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的浓浓的柠檬戚风（6寸）做法

  • 浓浓的柠檬戚风（6寸）

  • 烤箱温度高了点有点开裂，内部组织完好，口感细腻用料鸡蛋2个新鲜柠檬汁20g色拉油20g柠檬皮屑适量低筋面粉33g白砂糖40g浓浓的柠檬戚风（6寸）的做法取一个柠檬削屑后加入5g白砂糖搅拌待用蛋清分离，蛋黄加入5白砂糖打散后加入20g柠檬汁跟20g色拉油搅拌至乳化状态，筛入过筛一次的33g...
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酸奶戚风（4寸加高&6寸中空）的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶戚风（4寸加高&6寸中空）做法

  • 酸奶戚风（4寸加高&6寸中空）

  • 记录：第五次做戚风……继第四次失败后第五次挑战同时烤两个，一个六寸中空和一个四寸加高。用的第一次六寸中空的配方基础上，材料乘以2/3得出四寸模具的量，两者再相加。用料酸奶75克玉米油42克鸡蛋5个（40-48克不等）低筋面粉80克柠檬汁几滴细砂糖50克酸奶戚风（4寸加高&6寸中空...
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6寸加高戚风(三能模具)的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高戚风(三能模具)做法

  • 6寸加高戚风(三能模具)

  • 原方来自姗胖胖2蛋6寸加高模具我按原方1.5倍做的用料个鸡蛋3个细砂糖60克玉米油30克低粉70克水45克柠檬汁几滴6寸加高戚风(三能模具)的做法各种材料称量好蛋黄蛋白分开，蛋白冷冻水油乳化成奶白色略粘稠筛入低粉，拌到看不到干粉放入蛋黄成蛋黄糊过筛一次，蛋黄糊会更细腻分三...
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加高8寸戚风蛋糕（含普通8寸、加高6寸、普通6寸、蛋糕卷的食材用量）的做法步骤及图解,美味正宗的加高8寸戚风蛋糕（含普通8寸、加高6寸、普通6寸、蛋糕卷的食材用量）做法

  • 加高8寸戚风蛋糕（含普通8寸、加高6寸、普通6寸、蛋糕卷的食材用量）

  • 🌺🌺🌺重点:方子以8寸加高为主，做蛋糕之前，狠话放前头，请麻烦看前言的最后一段重点，别做失败了，又说方子不行，方子有问题的，每个人所用的食材和操作都会有不同的要自己学会掌握。🌺🌺🌺🌸🌸为了方便各位厨友，现在把普通8寸，加高6寸，普通6寸的食材用量写一下。🌸🌸普通8寸用量:低粉1...
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6寸戚风蛋糕加高戚风（家庭版）烟筒戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕加高戚风（家庭版）烟筒戚风做法

  • 6寸戚风蛋糕加高戚风（家庭版）烟筒戚风

  • 这个蛋糕做了很多次，没有一次是失败的，爆发力强但从不开裂，记录并分享给大家，吃风一样的蛋糕，来吧👇此方参考法焙客。此配方适合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141，王后软白低筋粉。刚好满模，成品大约8-8.5cm高操作时间约20分钟，烘烤时间约85分钟，用的是北鼎烤箱。用料新鲜鸡蛋...
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6寸柠檬戚风 宝宝版的做法步骤及图解,美味正宗的6寸柠檬戚风 宝宝版做法

  • 6寸柠檬戚风 宝宝版

  • 用料鸡蛋3个柠檬半个细砂糖3克低筋面粉60克水40克油20克6寸柠檬戚风宝宝版的做法这个是做给家里16个月的宝宝吃的减糖减油的版本。为了减少蛋腥味，加入了柠檬皮。主要为了给自己备注用。原方子请移步这里：蛋黄糊分离蛋清，蛋黄分别在两个碗。另取一个大一点的碗，装入半个柠檬...
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圣诞戚风蛋糕（6寸加高）的做法步骤及图解,美味正宗的圣诞戚风蛋糕（6寸加高）做法

  • 圣诞戚风蛋糕（6寸加高）

  • 存了好久草稿，才整理出来用料红丝绒戚风坯：红曲粉8克巧克力粉2克柠檬汁几滴鸡蛋4个（50～60g/个）砂糖40克低粉50克牛奶50克巧克力奶油：白巧克力20克淡奶油200克雪花装饰：椰蓉少许草莓🍓适量圣诞戚风蛋糕（6寸加高）的做法烤戚风温度上火150下火140，中下层，40～50分钟左右此配方奶油贫瘠，我...
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可可承重戚风加高版（6寸8寸）的做法步骤及图解,美味正宗的可可承重戚风加高版（6寸8寸）做法

  • 可可承重戚风加高版（6寸8寸）

  • 原味戚风配方（带步骤图）：_title_a所有的工具在使用之前一定要无油无水。可可粉一定要用热水/开水烫一下，如果直接和低筋面粉筛入蛋黄糊，非常容易消泡！这个配方承重力很好，做多层的蛋糕或者摆比较重的装饰品都可以哦🤪用料6寸：加高鸡蛋（65g-70g/个）3个蛋黄糊：蛋黄3个糖18克热水63克植...
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可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）的做法步骤及图解,美味正宗的可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）做法

  • 可可戚风（6寸、8寸、8寸加高）

  • 为了方便自己做而记录的菜谱，做法是借鉴其他人的改动版。如果想要可可味更浓郁，可适当增加几克，相应减少低筋粉。我的可可味比较浓郁，糖和油比较少，还在探索更低糖低油的版本，随时更新，烤箱脾气需要自己摸索。蛋白打发和模具一定要无水无油。用料蛋黄糊蛋黄3个牛奶40克细砂糖15...
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柠檬戚风-6寸中空的做法步骤及图解,美味正宗的柠檬戚风-6寸中空做法

  • 柠檬戚风-6寸中空

  • 制作请参考原方子（此方是为了记录自己的气疯史）用料蛋黄糊；蛋黄3个细砂糖22g油18g柠檬汁35g（18g柠檬汁+水）低粉60g蛋白蛋白3个细砂糖30g柠檬戚风-6寸中空的做法蛋黄+油搅拌均匀、乳化分别加入糖和柠檬汁，搅匀再加入柠檬皮屑加入低粉、搅拌均匀蛋白加糖打发1/3法混匀，160/120，45mi...
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完美戚风8寸 /纸杯🧁/6寸加高的做法步骤及图解,美味正宗的完美戚风8寸 /纸杯🧁/6寸加高做法

  • 完美戚风8寸 /纸杯🧁/6寸加高

  • 自己看的笔记用料鸡蛋（60克左右/个）是6个植物油68克牛奶95克（可换128克酸奶做酸奶戚风糖适量减少10克）低粉105克砂糖85克（不太甜，如用有糖酸奶再减5-10克）柠檬汁几滴烤箱下层170度45分钟，前几分钟加蒸汽完美戚风8寸/纸杯🧁/6寸加高的做法蛋白加柠檬汁和砂糖打发。油加入牛奶搅拌...
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三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎的做法步骤及图解,美味正宗的三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎做法
巧克力6寸加高戚风的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力6寸加高戚风做法

  • 巧克力6寸加高戚风

  • 📝一下用料鸡蛋：3个低粉：33克可可粉：12克牛奶：36克油：36克糖：45克巧克力6寸加高戚风的做法牛奶、油乳化到位➕（低粉、巧克力粉）过筛➕蛋黄翻拌均匀蛋白霜加点白醋或🍋汁小弯钩；145度55分钟，最后加3分钟热风模式手打一丢丢奶油...
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酸奶戚风-6寸加高中空的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶戚风-6寸加高中空做法

  • 酸奶戚风-6寸加高中空

  • 最爱的就是酸奶戚风了，玩烘培后戚风做了不下100个戚风了！这个模具做的很少，三能台湾版5234加高6寸模具！用料色拉油30克酸奶65克低筋面粉60克蛋黄3个蛋白3个白砂糖45克柠檬汁数滴酸奶戚风-6寸加高中空的做法准备材料，称量色拉油30克加入65克酸奶蛋抽打匀加入60克低筋面粉，我每次...
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6寸加高戚风(后蛋法)的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高戚风(后蛋法)做法

  • 6寸加高戚风(后蛋法)

  • 用料蛋黄3个蛋白3个玉米油30克水30细砂糖(蛋白)25克低筋面粉60克细砂糖206寸加高戚风(后蛋法)的做法蛋白分出，用无水无油的器皿蛋黄先处理蛋黄部分，蛋黄部分的砂糖倒入水，用手抽搅拌，至糖溶化倒入玉米油继续搅拌分三次筛入面粉划十字或z字倒入蛋黄，继续划十字或z面糊的状态，如...
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6寸加高可可/原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高可可/原味戚风做法

  • 6寸加高可可/原味戚风

  • 一直在用的6寸加高可可戚风蛋糕胚！原味的把可可粉全部替换成低筋面粉即可！8寸加高：翻倍即可！用料鸡蛋4个牛奶：35克玉米油：35克低筋面粉28克可可粉10克奶粉7克玉米淀粉15克细砂糖45克6寸加高可可/原味戚风的做法可可粉容易有颗粒，大家可以把可可粉单独和玉米油混合均匀后，再依原味...
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6寸加高~原味戚风🍰的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高~原味戚风🍰做法

  • 6寸加高~原味戚风🍰

  • 想要做好戚风，蛋白的打发至关重要！有时候爆头、出炉倒扣凹陷，真的不要认为只是温度不合适、烘烤不到位；说有蛋腥味的（其实真的不怪蛋）蛋白的打发不到位，没有足够的支撑力，等加热完成后，内部组织堆积在一起，没有气孔，比较扎实，就会有蛋腥味。所以，蛋白的打发是决定蛋糕成败的主要因素。...
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咖啡戚风（6寸加高10cm）的做法步骤及图解,美味正宗的咖啡戚风（6寸加高10cm）做法

  • 咖啡戚风（6寸加高10cm）

  • 喜欢咖啡的味道！囤了好多咖啡浓缩液，非常方便，想喝直接兑牛奶或者冰水！做各种烘焙也是方便极了！除了有点贵，其他都OK！没有咖啡浓缩液的朋友，也可以用咖啡粉➕牛奶代替！喜欢浓的就多加咖啡粉！不喜欢牛奶，可以换成水！这个也是6寸加高的模具！某宝上都有卖！很便宜！用料蛋黄54克（4个55克鸡蛋）色...
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6寸加高戚风蛋糕·附6-12寸普通蛋糕尺寸的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高戚风蛋糕·附6-12寸普通蛋糕尺寸做法

  • 6寸加高戚风蛋糕·附6-12寸普通蛋糕尺寸

  • 这是配方多数在蛋糕店使用。里面的泡打粉，吉士粉可以不添加。如果想蛋糕香一点，在不添加泡打粉、吉士粉情况下，可以在蛋糊里面加两滴香草精（不可多加）🌡️关于普通8寸温度：先面火150℃底火140℃烤25分钟后，调面火160℃底火140℃，再烤25分钟。如果烤箱不分上下温度的，可以使用150度中...
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6寸加高~酸奶🍯戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高~酸奶🍯戚风做法

  • 6寸加高~酸奶🍯戚风

  • 没有添加剂的酸奶被嫌弃了，不咸不甜还有点酸😝不曾想，它竟然和戚风很合适啊！口感轻盈、还带有一丝丝乳酪蛋糕的风味，空口超好吃😋蛋白打发参考⬇️用料鸡蛋（带壳65-70克/个）3个玉米油20克蜂蜜9克（一包）酸奶60克低筋面粉（日清）55克柠檬汁3克细砂糖50克盐1克6寸加高~酸奶🍯戚风的做法用...
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6寸加高~黑米🍰戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高~黑米🍰戚风做法

  • 6寸加高~黑米🍰戚风

  • 一直很喜欢吃米糕，桂花的、黑米的，用蒸的那种，所以感觉黑米粉加进戚风里，应该也会很适合。口感相比蒸的会更轻盈一些，还是喜欢的那个味道。用料鸡蛋（蛋清约95克）3只玉米油35克水40克黑米粉25克低筋面粉（王后）25克细砂糖50克柠檬汁（白醋）3克玉米淀粉3克6寸加高~黑米🍰戚风的做法鸡蛋...
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柠檬戚风蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的柠檬戚风蛋糕（6寸）做法

  • 柠檬戚风蛋糕（6寸）

  • 加了柠檬的戚风蛋糕，味道特别鲜甜，清香，感谢君之的配方，让我这次做的非常成功。我也稍微改变了君之的制作方法，我一直喜欢后蛋法做蛋糕，没有那么腥。特别提醒：1、只能用水，不能用奶，因为加了柠檬汁。2、柠檬冷冻后非常好削皮。3、这个方子糖量较大，比较甜，可以适当减少。我减少了十...
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6寸加高~咖啡☕戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸加高~咖啡☕戚风做法

  • 6寸加高~咖啡☕戚风

  • 聊聊做戚风做到气疯的那些事🤣刚刚入坑时，戚风蛋糕真的是——“屡战屡败，屡败屡战”，吃到吐，都不一定能做成功的存在……光打蛋器就买过三个，试过各种面粉，甚至鸡蛋…做不成功都归咎于配方，用材，还有你的烤箱和模具……正常遇到的问题：凹底，缩腰，有布丁层，爆头大蘑菇顶……实际上，即便...
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