夏日消暑四果汤(刨冰)
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漳州四果汤历史悠久,系福建闽南一带非常出名的特色小吃,源起福建漳州,兴于漳州、泉州一带,具有祛暑降温的作用,因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏,或是街边小摊,或是老字号店铺,人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤,解暑利器。漳州四果汤早已不止四果了,有的十几果都有了,薏仁,绿豆,红豆,莲子,白木耳,各种水果,如菠萝,西瓜等,有的还有蜜饯葡萄干,杨梅干,陈皮等,烧仙草,石花(爱玉),芋圆,布丁,椰果,花生仁水晶圆子,阿达子……
用料
绿豆 | 适量 |
菠萝 | 适量 |
红豆 | 适量 |
西瓜 | 适量 |
银耳 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
薏仁 | 适量 |
芋圆 | 适量 |
阿达子(Q果) | 适量 |
椰果 | 适量 |
烧仙草 | 适量 |
石花(爱玉) | 适量 |
陈皮 | 适量 |
特制糖水 | 35-50克 |
夏日消暑四果汤(刨冰)的做法
绿豆,红豆,薏仁,莲子,提前泡冷水30分钟后,分别装盘蒸熟蒸透放凉。
白木耳泡水涨发,去头剪成小朵,烧开水再放入锅煮个15分钟左右捞起入冰水中。
石花草泡水涨发洗干净,放入不锈钢锅煲4个钟左右,去渣留汤待冷却就成了石花膏(烧仙草也是这样操作)。切成小方块备用。西瓜,菠萝去皮切成小方块备用。(注意:菠萝去皮记得戴防水手套)。
芋圆,阿达子烧水煮熟煮透,捞起放冰水中。口感会更好。葡萄干,杨梅干,陈皮超市可以买现成的。以上所有食材准备就绪。拿碗每样打一小勺,打完10多种料也半碗去了,然后刨冰在上面淋上特调糖水,一碗四果汤就这样诞生了。
有需要特调糖水(成品)可以在菜谱下留微信。洗干净,蒸熟蒸透。(蒸功夫)
洗干净,蒸熟蒸透。(蒸功夫)
洗净,蒸熟蒸透。(蒸功夫)
洗干净,蒸熟。(恰好松糯不散)
洗干净,蒸熟蒸透。(蒸功夫)
泡水涨发。
超市有的卖。
手工制作阿达子(一直揉揉)
手工制作水晶汤圆
仙草熬制。
熬制石花
凤梨
西瓜
超市有的卖。陈皮
特调糖水是四果汤的灵魂。
老少皆宜养生食材
网红甜品 四果汤 8元一碗 想开店的可以提供成品特调糖水。
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