【宴客菜肴】海参瑶柱煲
- 宴客食谱
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过节特别是过年的时候总没有宴客菜拿出手
后面学的海参煲老人家和小孩都爱吃
简单易学日常亲盆好友来也可以拿出来“装逼”😄
用料
海参 | 1只 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
瑶柱 | 10粒 |
虾 | 10只 |
香菇 | 8朵 |
调料:蚝油 | 1勺 |
调料:酱油 | 0.5勺 |
调料:盐 | 1勺 |
配料:淀粉 | 2勺 |
【宴客菜肴】海参瑶柱煲的做法
【备料】1⃣️泡发好的海参(海参种类很多,我选的是红极海参,里面有点肉感家人很喜欢吃)2⃣️瑶柱泡水,稍微撕开 3⃣️干香菇热水泡软 4⃣️虾干倒水泡软(我用的是自己煮好的鲜虾所以没有提前泡水的步骤)
【备料】海参按适合吃的口感切小,我喜欢按形状切条状,蒜拍碎,姜切片,香菇泡软后去头切条状
【熬煮】将姜和蒜倒入锅中下一点油稍微爆香(懒的可省略爆香步骤)除了葱花的其他材料放入锅中倒入一碗水煮沸,倒入一勺料酒去腥,捞出泡沫漂浮物之后转中小火煲20分钟,放入一点蚝油一点酱油提味(家里有老人的话,适当延长煲的时间,海参会比较软烂)
【出锅】淀粉加水搅拌之后,倒入海参煲中稍微勾芡,这样子锅的汤汁有一种绵绸的感觉(不喜欢的可以忽略不做)撒上葱花和一点盐就可以上菜啦~
小贴士
1.这份小煲为3-4人份,日常还有其他配菜所以一人只吃一小碗,人员较多可适当加量;
2.盐的话可以放少一点,瑶柱本身有咸味;
3.海参一定要提前准备泡发好;海参口感看个人喜好,喜欢软烂的就煲久一些
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