茄泥白吉馍

今天特想吃馍，这不，一大早就起来做了，我做的是茄泥版本，茄子是当季蔬菜，用当季蔬菜做美食味道不会差到哪儿去的，加了花生仁和煎黄的老豆腐丰富口感，配上外脆里软的馍真的很好吃！我比较喜欢稍微薄一点，厚度可自己调整！

用料  

茄泥白吉馍的做法  

1. 1.将面粉,酵母,糖,泡打粉,玉米油用110g-120g清水
   混合揉成三光状态(具体水量根据面粉吸水量细微调
   整,最终得到一个比馒头稍微硬一点儿的面团)

2. 将饧好的面团排气,揉成长条分成80g一个的等分大小，然后揉成橄榄型!

3. 3.然后将其按扁擀成长条后从一端卷起,收口处的一端压在下面,然后从顶端按扁平再次擀成一厘米厚,喜欢厚点可以1.5cm

4. 开小火将两面上色,期间用铲子按压一下均匀受热!上色完成烤箱预热后送入烤箱上下火200度烤6-8分钟

5. 5.现在开始制作馅料,顺着茄子身上划几刀,送入烤箱200度烤20分钟,大茄子需要更久,我这个比较小

6. 6.小火炒香花生米,期间不停翻动以免糊锅(花生米一定要炒脆,这里很重要,不然吃着粘牙),稍微放凉后用石臼捣碎.

7. 7.将烤好的茄子剁碎(早期茄子比较嫩不用去皮,如果你的比较老需要去皮不然影响口感,另外茄子顶端白色部分越多代表越嫩),然后加入生抽,醋,盐,糖,香油，辣椒油,花生碎,火麻仁,可以根据自己的口味添加一些花椒粉,孜然粉等香辛料,我家里正好没了

8. 8.将馍划开,塞入生菜,放一勺做好的茄子酱,再塞入几篇番茄,黄瓜就可以开吃了