![简单易学的上海本帮油焖笋美食做法]( "简单易学的上海本帮油焖笋美食做法")
- 春暖花开，我定的竹笋终于到家了。来个油焖竹笋，下饭下酒的绝佳小菜。上海人都喜欢吃的春天必备上桌菜用料老抽1勺生抽1.5勺糖1勺油1勺竹笋4根上海本帮油焖笋的做法首先将竹笋剥壳，放水里洗净。然后将竹笋老的根部去掉，并且将竹笋切小块，待用将竹笋倒入炒锅，并往锅中加冷水，直至...
- 12546
![熏鱼（上海本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的熏鱼（上海本帮菜）做法]( "熏鱼（上海本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的熏鱼（上海本帮菜）做法")
- 家里95岁老太太是从上海下乡到的福州，所以，上海话，本帮菜，也正常了嘛。趁着过年，做起熏鱼，味道很赞，又香又酥脆，我当成了一份零嘴。用料草鱼3条（10斤）五香3颗桂皮1段香叶5片五香粉1勺糖适量盐巴适量老抽1勺生抽适量熏鱼（上海本帮菜）的做法1.上海和无锡的亲戚，更喜欢用青鱼来做熏鱼，但福...
- 6514
![简单易学的上海本帮葱油酱美食做法]( "简单易学的上海本帮葱油酱美食做法")
- 掌柜的是个90后中年妇女，她的梦想是有朝一日能开一家面馆名叫老吴馆。为什么叫老吴呢？原因是掌柜她爹，为人比较“浆糊”，沪语“糊”通“吴”，所以朋友们都戏称他为老吴，掌柜她爹虽为人浆糊，却很会吃且热衷于烹饪，故而掌柜的从小受其熏陶也长成了一个爱吃会做的小浆糊，噢不，是巧厨娘...
- 26318
![上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）做法]( "上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）做法")
- 在万象城吃过一次这种甜口的油爆虾，觉得很好吃，酥脆可口的虾浸在甜甜的汤汁里特别美味，最近看拜托了煮夫发现了这种类似的做法，特意记录一下～材料超级简单，很快手，但也有需要注意的地方用料河虾250克食用油适量白糖两大勺盐适量上海本帮油爆虾（拜托了煮夫）的做法河虾要挑选大小差...
- 24640
![简单易学的上海本帮响油鳝丝美食做法]( "简单易学的上海本帮响油鳝丝美食做法")
- 因夫人不喜猪油不喜姜，我也不愿意工序太复杂，喜欢快手菜，经过多次改动最终定型定手势。开烧大概5分钟左右即成。喜甜喜咸口味因人而异，调味用量我就都写少许吧。通常放在最后一个上菜或者后面再跟一个快菜。用料鳝丝500g姜末蒜末葱花少许盐糖鸡精少许豆油香油1勺料酒少许生抽...
- 21908
![简单易学的上海本帮葱油拌面美食做法]( "简单易学的上海本帮葱油拌面美食做法")
- 用料小葱若干根生抽勺老抽勺糖克耗油上海本帮葱油拌面的做法第一次做葱油拌面，所有的调料比例均是凭感觉放的，哈哈，太好吃啦，一大碗全吃光～...
- 31064
![2022上海本帮年夜饭的做法步骤及图解,美味正宗的2022上海本帮年夜饭做法]( "2022上海本帮年夜饭的做法步骤及图解,美味正宗的2022上海本帮年夜饭做法")
- 近几年因为疫情都是双方父母到家里来吃年夜饭五人10道菜是标配基本没有太难的功夫菜，因为毕竟厨艺也还在学习阶段，而且老公当天上班，主要是我一个人准备用料冷菜盐水牛肉葱油拌莴笋丝剁椒皮蛋热菜红烧金鲳鱼葱油鸡翅栗子红烧肉竹荪鸽子汤荷兰豆炒蘑菇响油鳝丝点心芝心薯球20...
- 31887
![葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱的做法步骤及图解,美味正宗的葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱做法]( "葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱的做法步骤及图解,美味正宗的葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱做法")
- 记得小时候妈妈经常带着去面店吃葱油面，最喜欢的就是面上加一块大排，葱油熬过的香味至今难忘，现在我要把这个味道传给我的孩子，让他也记住小时候的味道！用料大排6块葱一把冰糖一汤匙生粉适量蛋清一汤匙老抽两汤匙生抽两汤匙盐少量黄酒一点生姜四片葱烤大排--老上海本帮浓油赤...
- 18997
![上海妈妈本帮秘制油爆河虾的做法步骤及图解,美味正宗的上海妈妈本帮秘制油爆河虾做法]( "上海妈妈本帮秘制油爆河虾的做法步骤及图解,美味正宗的上海妈妈本帮秘制油爆河虾做法")
- 第一次吃到这个菜是我婆婆烧的，外面饭店也没吃过这个味道，大肚子时候每天一个人都可以吃一盆，不会腻的。秘制我是感觉放陈皮，味道尤其好吃，反正在外面没有吃过到这个感觉，个人觉得挺好吃，小孩子挺喜欢吃，推荐给大家试试。主要火候掌握好，没啥太大难度。用料生抽勺糖克河虾克料酒勺...
- 26977
![“让你秒变大厨”的上海本帮葱油面！的做法步骤及图解,美味正宗的“让你秒变大厨”的上海本帮葱油面！做法]( "“让你秒变大厨”的上海本帮葱油面！的做法步骤及图解,美味正宗的“让你秒变大厨”的上海本帮葱油面！做法")
- 快手又美味，让你秒变大厨！本菜谱制作出来汁量大约能拌3-4碗的面。用料挂面1小把小香葱80克（18根）老抽50克（8勺）生抽50克（8勺）白砂糖25克（4勺）食用油80克（16勺）“让你秒变大厨”的上海本帮葱油面！的做法准备基础食材：挂面1小把，小香葱80克（18根），老抽50克（8勺），生抽50克（8勺），白砂糖25克（4勺），食用油8...
- 17234
![简单好吃的上海本帮葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的简单好吃的上海本帮葱油拌面做法]( "简单好吃的上海本帮葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的简单好吃的上海本帮葱油拌面做法")
- 上海人的最爱。本帮菜浓油赤酱的最好体现。用料小香葱1把小虾米1勺生抽4勺老抽2勺蚝油1勺白糖1勺玉米油6勺白芝麻1勺简单好吃的上海本帮葱油拌面的做法准备香葱，虾米（应该是开洋才更正宗）香葱洗净后控干水份。切段，锅中加入油，油温热后加葱白小火慢炸。煎焦黄即可，盛出。再加人...
- 20726
![老上海本帮葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的老上海本帮葱油拌面做法]( "老上海本帮葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的老上海本帮葱油拌面做法")
- 老上海本帮葱油拌面，是每个上海家庭都会做的简单主食。只需要家中常见的几样用料，便能做出这道开胃的拌面。朴素的食材，简单的烹饪，却可以带给你意想不到的美味。葱在油里爆得金黄，朴素香味比起其他香料来说更胜一筹，便是这道主食中的点睛之笔。用料中等粗细面条300g葱粒1～2匙（中...
- 13741
![上海熏鱼（本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的上海熏鱼（本帮菜）做法]( "上海熏鱼（本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的上海熏鱼（本帮菜）做法")
- 一直很怀念在上海工作时吃到的上海熏鱼，那时同事中午经常分享家做的美食，也是在那时头次品尝到人们说的浓油赤酱，后来回到北方便很少能吃到了，想这口可谓是想了许久，也试验过很多配方，但总感觉欠点意思……这次终于算是得了个好方子，也通过自己的试验一次成功，现把详细方法记录下...
- 14683
![简单易学的上海本帮油爆虾美食做法]( "简单易学的上海本帮油爆虾美食做法")
- 作为上海本帮特色菜之一，每次去饭店都必点，有朋友到上海，也一定必点。但其实这个菜其实很好上手，在家也完全可以做出外面的味道～～用料河虾500克姜3片料酒3勺盐2小勺油2勺糖4勺葱2根上海本帮油爆虾的做法准备葱和姜，姜切成细条状锅中入油，热锅。放姜爆炒，炒出味道将洗净的河虾入锅，...
- 17409
![上海本帮红烧肉（无水，无油）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮红烧肉（无水，无油）做法]( "上海本帮红烧肉（无水，无油）的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮红烧肉（无水，无油）做法")
- 尝试了多种烧肉的方法，在下厨房的app里面学习了这款不放水和油的上海烧肉，尝试了一下，还挺成功，投桃报李，好东西要分享啊。用料五花肉750克鸡蛋6个花雕1瓶冰糖50克生抽适量老抽适量姜10片香葱1把香叶5片白芝麻适量上海本帮红烧肉（无水，无油）的做法五花肉洗净，切块，建议切成长方形的...
- 31032
![本帮味！上海葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的本帮味！上海葱油拌面做法]( "本帮味！上海葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的本帮味！上海葱油拌面做法")
- 食物总是承载着记忆，味蕾一旦被触动，思乡的情绪便油然而起。现在外面很少吃到正宗的葱油拌面了，想着这一口妈妈的味道，就要自己去完成。用料小葱一把100克左右食用油80克老抽40克生抽60克白砂糖35克龙须面/挂面适量本帮味！上海葱油拌面的做法葱洗干净，切去根部，然后切小段备用倒...
- 15467
![上海本帮菜-红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮菜-红烧肉做法]( "上海本帮菜-红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮菜-红烧肉做法")
- 上海菜的特色就是浓油赤酱，咸不过鲁菜徽菜，甜不过苏州无锡。所以我们要把握好咸和甜的量，找到平衡点。用料肋条肉或者夹心肉1斤油葱姜生抽，老抽，白砂糖上海本帮菜-红烧肉的做法第一步，泡肉。猪肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水的。将肋条肉洗净，把水控干，用葱姜水浸泡半小时。这是为...
- 20333
![上海炒面，本帮炒面的做法步骤及图解,美味正宗的上海炒面，本帮炒面做法]( "上海炒面，本帮炒面的做法步骤及图解,美味正宗的上海炒面，本帮炒面做法")
- 吼吼吼！！！一直梦寐以求的炒面，终于能在家吃上了。由于搬家之后没有菜场，买不到湿面。后来想想哦，超市的“味千拉面”包装面，也可以用来做炒面的，怪之前太笨。不会包子、馒头、拉面的南方妹子，很是羡慕从小生活在包子馒头的氛围中，那样从小耳濡目随便自己做一份湿面炒起来不要太好吃...
- 11215
![葱油拌面（上海本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的葱油拌面（上海本帮菜）做法]( "葱油拌面（上海本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的葱油拌面（上海本帮菜）做法")
- 用料油70克老抽30克生抽60克糖30克小葱50克挂面适量葱油拌面（上海本帮菜）的做法油放入主锅，3分钟～V～小勺，热油。将葱白放入主锅，10分钟～V～反转小勺熬制。将剩下的小葱放入主锅，5分钟～V～反转小勺熬制。将生抽、老抽、糖放入主锅，1分钟～V～反转小勺，混合，铃声响起，葱油汁就做好了。煮面，不过水，...
- 18748
![本帮菜 上海葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的本帮菜 上海葱油拌面做法]( "本帮菜 上海葱油拌面的做法步骤及图解,美味正宗的本帮菜 上海葱油拌面做法")
- 🙈学习了梨花海棠厨师的两段式熬葱油法🙉葱油，调料分开存放，🙊美味正宗且能长期保存🍜正宗本帮葱油拌面，你值得拥有和年少时的【沧浪亭】有的一拼～用料挂面1份生抽42g老抽35g白糖21克水98克油360克葱白80g葱绿70g金钩10g本帮菜上海葱油拌面的做法总怕葱不够，买了5把🤣我是做饭...
- 4931
![简单易学的上海本帮油焖春笋美食做法]( "简单易学的上海本帮油焖春笋美食做法")
- 用料老抽一勺生抽二勺糖四勺耗油一勺盐少许料酒一勺上海本帮油焖春笋的做法冷水下锅放一点盐煮3分钟，去掉草酸和苦涩味，再冷水洗净，然后油里煸炒，一定要煸炒透，带一点点焦，这样就没涩味了，老抽、生抽、糖、耗油，一勺料酒代替水开后中小火焖煮3～5分钟，最后收汁（留一点汤水）淋上麻油装...
- 24916
![本帮油焖笋的做法和图解 好吃的本帮油焖笋家常做法]( "本帮油焖笋的做法和图解 好吃的本帮油焖笋家常做法")
- 上海本帮菜讲究的是浓油赤酱，这种烹饪方法往往适用于肉类，但是笋却是个例外。每年春笋大量上市的时候家家户户都会做这道菜，只用最基本的几味调料简单烹饪，又快手又好吃。用料春笋4根生抽2勺老抽3/4勺糖1.5勺油6勺盐1/2盐勺本帮油焖笋的做法春笋去壳，去壳有妙招，用小刀或刀尖扎...
- 15175
![最古早最正宗的上海本帮葱油的做法步骤及图解,美味正宗的最古早最正宗的上海本帮葱油做法]( "最古早最正宗的上海本帮葱油的做法步骤及图解,美味正宗的最古早最正宗的上海本帮葱油做法")
- 上海小囡从小吃到大的葱油拌面，热腾腾的一碗面，浇上葱油拌一拌，葱香四溢，咕噜咕噜来一碗，就一个嗲字了得！用料油小半碗老抽6勺生抽3勺糖2勺小葱约10根最古早最正宗的上海本帮葱油的做法一小把小葱切断，葱白和葱也分开。锅内倒油烧热，不要烧到冒烟，5层热就好。先放葱白部分，小火熬制...
- 32276
![🔥上海本帮葱油拌面，一口留恋的做法步骤及图解,美味正宗的🔥上海本帮葱油拌面，一口留恋做法]( "🔥上海本帮葱油拌面，一口留恋的做法步骤及图解,美味正宗的🔥上海本帮葱油拌面，一口留恋做法")
- 去过上海，除了被当地高文化高素养的风土感化，最让我忘返的是上海本帮葱油拌面，于是请教了当地的朋友，面的精髓是小香葱熬制葱油，一定要有海鲜酱才够完美，今天展现到具体步骤，看看我是怎么做的吧！在家也能一饱口福了用料玉米油20克小香葱50克海鲜酱油4勺特级酱油2勺白糖20克拉面2...
- 7241
烹调屋
