波兰酵头椰牛吐司

用料  

波兰酵头椰牛吐司的做法  

1. 先把波兰种全部混合  常温发酵3到4倍大，或者冰箱冷藏24到72小时

2. 发酵好后就充满酒味 有泡泡

3. 然后把波兰种 跟主面团的材料全部放在和面机一起（除了盐跟油）  面团揉到表面光滑这时是扩展加入盐跟油 因为现在面团的手膜还是厚的  继续揉
   

4. 揉到这样的手膜  完全阶段

5. 把揉好的面团进行发酵  ，    1发到比原来的2倍大，戳个洞有少量或者不会缩就可以了  这是第一次发酵后的

6. 然后把面团拿出来使劲揉或者擀面杖排气，切面要没有气孔 就可以了，  在把面团均匀分3份，滚圆后盖保鲜膜放一边松弛15分钟就可以了

7. 这是松弛15分钟后，然后拿出来 在排气

8. 把提子干洗干净  提前用泡椰牛泡着  ，这样提子干会比较感觉好吃

9. 碾成长舌状，在由上往下圈圆柱形在里面放着提子干然后在去发酵

10. 发酵7到8分满 就可以了   2发一定要比原来的发酵少一半  不然 会最后出来的面包不会再长高了  我最后加了点椰牛在上面 这样烤起来面团不会太干  也有香甜味道

11. 180度好后放入中下层去烤  这是进入烤箱5分钟的样子

12. 然后怕太高顶上面那个管 就加了锡纸 我这个一共用了40分钟去烤熟 具体看自家的温度  

13. 烤熟后  面包跟石头一样硬的  不硬证明你还要继续烤多会 出炉后马上倒扣  面包常温放久点就会软熟了  

14. 很漂亮

15. 里面组织不错  有拉丝  有柔软  有韧性

小贴士

1面包出炉后过几分钟刷下蜂蜜水  比例1比1  可使面包更加软

2吃不完的面包 常温下可2到3天   或者把面包冷冻起来  不是保鲜是冷冻   这样冷冻的温度把淀粉老化大大降低 ，零下20度以下 ，淀粉更加停止老化，永葆青春。
3想解冻吃面包在吃之前2到3小时拿出，放在烤箱150度烤几分钟就好了