肉桂核桃吐司『波兰酵头』

改自《面包圣经》的肉桂葡萄干面包，因为非常非常讨厌面包里有葡萄干（其实还是蛮挑食的，要改！），所以换成核桃，肉桂真是爱不完！！~原方减半。黄油原方一半应该是64g，我减少至25g。

用料  

肉桂核桃吐司『波兰酵头』的做法  

1. 波兰酵头提前一晚制作，将酵头材料混合，室温发酵一小时后，盖上保鲜膜放至冰箱冷藏8~24小时。

2. 将面粉混合物a混合均匀，取出酵头。混合物撒在酵头上，室温发酵1~4小时

3. 将黄油加入面团，和面，再加入盐，核桃，打至完全延展。

4. 发酵，面团膨胀至一倍大

5. 肉桂和糖混合，面团擀平，刷一层蛋液，撒上肉桂糖粉，卷起整形，二次发酵。

6. 烤箱预热至170° 最底层。烘烤50分钟，中途取出烤盘将模具旋转180° 使烘烤均匀