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酵母的做法食谱

手作50%全麦天然酵母欧包（芝加哥组织姐）的做法步骤及图解,美味正宗的手作50%全麦天然酵母欧包（芝加哥组织姐）做法

  • 手作50%全麦天然酵母欧包（芝加哥组织姐）

  • 记录下自己练习用。YouTube视频名：HowToMakeA50%WholeWheatSourdoughBread自从从芳薇知道了芝加哥组织姐，就迷上了，又经常跑去翻她的YouTube.。反复看了这个50%全麦的，她还有100%的我只能说膜拜。我录到两个面团摊开拉薄折叠阶段。过程真的有些复杂。一只的量，我通常翻倍操作...
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天然酵母之原味小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之原味小餐包做法

  • 天然酵母之原味小餐包

  • 配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第18页。天然酵母和老面的制作请点这里用料老面80克高筋面粉200克砂糖20克黄油12克牛奶（除夏季外需温热）115ml盐2克天然酵母之原味小餐包的做法将除了黄油以外的材料都扔到面包机里搅拌均匀后，再加入黄油揉到，面团光滑有弹性。将面团...
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天然酵母蔓越莓核桃软欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母蔓越莓核桃软欧包做法

  • 天然酵母蔓越莓核桃软欧包

  • 喜欢这口味的欧包，有时间特意做了天然酵母，只为提升口感、延缓常温老化用料高筋面粉200克全麦粉40克天然酵种80克水173克糖10克盐3克黄油20克蔓越莓35克核桃仁50克天然酵母蔓越莓核桃软欧包的做法取活跃的酵种80克，倒入172克水中化开。我的酵种是葡萄种，取菌液喂养两次发到2～3...
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自制油条 只要酵母版的做法步骤及图解,美味正宗的自制油条 只要酵母版做法

  • 自制油条 只要酵母版

  • 因为这个菜单是融汇了各个po主的菜谱后结合自己口味定的所以没有配图就是为了让自己方便当然步骤非常清晰喜欢朋友可以跟着做🙂用料普通面粉250克鸡蛋1个牛奶130克酵母2克盐3克糖5克黄油或者油15克自制油条只要酵母版的做法第一步：前一天晚上发面1.把130克牛奶加热到不烫...
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简单易学的竹炭天然酵母面包美食做法

  • 竹炭天然酵母面包

  • 用料竹炭粉1小茶匙高筋面粉200克酵母种80克水110克糖15克盐4克竹炭天然酵母面包的做法用搅拌器或是用手揉所有材料到完全阶段包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）分割8份，排气，滚圆后，休息30分钟整形到圆形，进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止...
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无糖无酵母全素华夫饼的做法步骤及图解,美味正宗的无糖无酵母全素华夫饼做法

  • 无糖无酵母全素华夫饼

  • 这是一款无糖、无蛋、无奶、无酵母非常简单的华夫饼。葡萄干原有的甜味代替了糖。燕麦使它松软。营养，易消化，特别适合做加餐／甜点。注意充分咀嚼。食谱中的用量可做8-10个大华夫饼。1杯大概125毫升。用料燕麦片4杯（4x125ml)面粉(小麦，荞麦，双粒小麦等随意）1杯（125）葡萄干1杯植物...
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天然酵母之黑芝麻圆餐包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之黑芝麻圆餐包做法

  • 天然酵母之黑芝麻圆餐包

  • 配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第20页。天然酵母和老面的制作请点这里用料高筋面粉200克老面80克黄油12克牛奶（除夏季外需加热到37度）120ml砂糖20克盐3克黑芝麻20克天然酵母之黑芝麻圆餐包的做法将20克黑芝麻和配方内的20克面粉一起放入料理机内打成粉状。将除了...
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简单易学的葡萄干天然酵母液美食做法

  • 葡萄干天然酵母液

  • 大家都喜欢的葡萄干天然酵母培养方法它来啦！快让我们一块开始吧！我选用的是混合葡萄干，果干与水比例1：3，糖与水比例0.2：1，麦芽精与水比例1：0.01。果干与水的比例也可以1：2，比例太低，葡萄干泡发后缺少空间，比例太高，发酵时间长。1：3，是我多次实验后认为最合适的比例。糖与麦芽精的作用是...
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100%天然酵母全麦小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的100%天然酵母全麦小餐包做法

  • 100%天然酵母全麦小餐包

  • 虎年新春，趁着假期，自己试着用葡萄干养天然酵母。终于圆满成功，取名“虎崽”。于是文艺青年就想着得让他像旧金山百年酵种那样风味独特，生生不息，代代相传。不辞辛苦地用超多的T170喂养全部酵种，从不弃种。转眼几周过去，长势喜人，越养越多。这回开始想如何物尽其用。决定今后所有...
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意大利酵母种Biga的做法步骤及图解,美味正宗的意大利酵母种Biga做法

  • 意大利酵母种Biga

  • 用料面粉200克意大利酵母种Biga的做法如图如图如图如图如图如图如图如图如图...
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用天然酵母做提子吐司的做法步骤及图解,美味正宗的用天然酵母做提子吐司做法

  • 用天然酵母做提子吐司

  • 美好的一天从早餐开始……🍞🥚🥓🥛用料高筋面粉250克细砂糖30克鸡蛋一个葡萄干20克奶粉30克无碘盐（海盐）3克牛奶85毫升黄油30克天然酵种40克葡萄干洗干净用厨房纸吸干水分放一边备用。黄油和酵种放一边备用。其余材料全部放盘里揉成面团，盖保鲜膜静止一小时。用天然酵母做提...
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酵母版油条（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的酵母版油条（自用）做法

  • 酵母版油条（自用）

  • 用料酵母5克面粉（低筋更好）200-300克水/牛奶7份油3份鸡蛋盐（可选影响筋性）泡打粉（可选）4克酵母版油条（自用）的做法酵母在温糖水中搅化至浑浊无颗粒，加入面蛋奶盐油，混合物用按压（非揉）、向中心叠的方式成团，静置10min后手中抹少许油拿出摔打。室温发酵2.5h。板上抹油，面团按压取出，在板...
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天然酵母种&番茄酵母的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母种&番茄酵母做法

  • 天然酵母种&番茄酵母

  • 用完全成熟的番茄制作，将番茄打成汁在发酵，酵母细胞更加活跃，带有清新果香味的番茄酵母。非常适用于风味单纯的欧风面包。用料中型新鲜番茄300克水（25度）750克蜂蜜15克天然酵母种&番茄酵母的做法将所有材料混合打成汁。将所有材料倒入容器中搅拌均匀，密封，室温静置。早中晚...
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特浓巧克力小蛋糕（天然酵母版）的做法步骤及图解,美味正宗的特浓巧克力小蛋糕（天然酵母版）做法

  • 特浓巧克力小蛋糕（天然酵母版）

  • 为了消耗大量繁殖的天然酵母，做天然酵母的小蛋糕是不二选择，快捷又方便，感觉一定又做一次巧克力味的，因为经典吧，甜品与巧克力总有万丝千缕的情结。这次加上了巧克力甘纳许，使得整个小蛋糕浓郁了不少。用料天然酵母90g糖50g食用油50g牛奶60g低粉55g可可粉15g小苏打2.5g鸡蛋1个...
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老面与天然酵母种&甜老面的做法步骤及图解,美味正宗的老面与天然酵母种&甜老面做法

  • 老面与天然酵母种&甜老面

  • 甜老面跟法国老面相较，是以含糖量高的面团作为发酵种，再加入其他面团制作。多用于用于精致系、甜面包等香甜、柔软的面包制成面包微微带甜，又有蛋奶的香气，口感细致柔软、蓬松。用料A:高筋面粉1000克A:上白糖150克A:岩盐18克A:鲜酵母30A:全蛋150个A:鲜奶200克A:水310克B:无盐...
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天然酵母之黄油面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之黄油面包卷做法

  • 天然酵母之黄油面包卷

  • 配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第60页。天然酵母和老面的制作请点这里加入了大量的黄油和砂糖，给面包带来了蓬松香甜的口感。虽然为揉面增加了难度，延长了发酵的时间，但是等待过后的美妙滋味是值得期待的。用料高筋面粉200克老面80克砂糖35到40克黄油25克盐2克牛奶...
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芝士花生司康（酵母版）的做法步骤及图解,美味正宗的芝士花生司康（酵母版）做法

  • 芝士花生司康（酵母版）

  • 加了芝士、花生碎、花生酱的司康，味道超赞👍用料高筋面粉125克牛奶50～55克花生酱30克砂糖10克盐1克黄油20克酵母2克花生碎30克妙可蓝多芝士片1片芝士花生司康（酵母版）的做法准备好所有食材将除芝士片之外的所有食材放入厨师机（手揉也可以）低档搅拌成团，放入密封盒，密封冷藏过夜。...
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天然酵母之全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之全麦面包做法

  • 天然酵母之全麦面包

  • 天然酵母给予面包的芬芳更是普通酵母无法所比拟的，而且因为是自己喂养，所以每一次的味道还有所变化。如果是每两天喂养一次，酵母的酸味就比较淡，如果是每三天喂养一次，酵母就散发出成熟水果的甜味，制作出的面包也就比较酸一些。全麦面包的口味介于乡村面包和黑麦面包之间，比乡村...
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酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼的做法步骤及图解,美味正宗的酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼做法

  • 酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼

  • 用料1(酵母版)面包粉160g低筋粉粉110g无盐奶油120g砂糖75g盐2g激发干酵母4g鸡蛋70g牛奶60g果仁果干适量用料2(蛋糕版)低筋粉60g（A）鲜奶65g（A）黄油35g（A）蛋黄30g（A）蛋白60g（B）细砂糖25g（B）酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼的做法1(酵母版)混合液体，融化黄油，将粉类过筛（或者拌匀）加入酵母混合均...
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天然酵母丹麦吐司面团的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母丹麦吐司面团做法

  • 天然酵母丹麦吐司面团

  • 成品面团总重量为1170g。450g吐司模面团量为450g-500g（平顶少放，山形多放）；手撕面包6寸圆模面团量为260g。如果想做成全麦丹麦面团，在总粉量不变的情况下，高粉/全麦粉可控制在3.0-4.0之间。我做的量不小，包括了分割后的总重量加上制作过程中边角料的损耗。如果量太少，则切出来的...
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天然酵母奇亚籽吐司的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母奇亚籽吐司做法

  • 天然酵母奇亚籽吐司

  • 用料高筋面粉550克天然酵母150克奇亚籽➕鲜奶20克+140克干酵母1.5克水20克奶粉28克鸡蛋2个（107g）糖30克盐8克黄油40克后➕水20克酸奶(自制）210克天然酵母奇亚籽吐司的做法上午10:30分用了140g天然酵母立即喂养：用剩天然酵母80g、高筋粉80g、水80g；中午12:40分：涨了一倍多；下午1:...
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天然酵母奶酪芝士贝果的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母奶酪芝士贝果做法

  • 天然酵母奶酪芝士贝果

  • 6个迷你贝果，面团量为78g/个。奶油奶酪馅料微甜，芝士粉又是咸味儿的，咸甜口味，和贝果是经典组合！RP酵种制作→用料A.酵头1奶油奶酪（室温软化）57g玉米淀粉20gRP酵种248g糖10g高粉78.5gB.酵头2香草香精1g酵头1全部C.主面团酵头2全部盐5.8g蜂蜜或红糖4.4g快速酵母粉1.5gD.奶油奶酪...
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简单易学的野生酵母贝果美食做法

  • 野生酵母贝果

  • 自从野生酵母养好就疯狂做贝果，我家消耗贝果超级快，我一天1-2个，姐姐2-3个，因为贝果要隔夜发酵，所以每天都在做贝果，这样就有源源不断的贝果，而且酵种也不会浪费，最早搞酵种扔掉了好多“废种”，导致我很心疼，最后酵种还失去活性，救都救不回来如果没有酵种想要做贝果，可以翻一下之前我...
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天然酵母肉桂葡萄干贝果的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母肉桂葡萄干贝果做法

  • 天然酵母肉桂葡萄干贝果

  • 6个迷你贝果，面团量为109g/个。肉桂味道浓郁，葡萄干酸甜。既有酸面团面包特有的味道，有保留了经典贝果的劲道。RP酵种制作→用料肉桂糖适量A.酵头1葡糖干140gRP酵种248g高粉78.5gB.酵头2酵头1全部C.主面团酵头2全部快速酵母粉1.5g盐5.8g蜂蜜或红糖4.4g肉桂糖（肉桂粉：白砂糖=1:...
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不用酵母的披萨底 No Yeast Pizza Dough的详细做法大全,简单又营养的不用酵母的披萨底 No Yeast Pizza Dough做法

  • 不用酵母的披萨底 No Yeast Pizza Dough

  • 关注微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！这个不用酵母的披萨底不仅有酥脆的底部而且蓬松柔软，当然也很好吃，它最妙的地方就是不需要酵母不用等待。这种披萨底很松软，不需要等着发酵直接就可以用它来制作披萨。这个食谱很实用，试试吧你不会失望的。ThisNoYeastPizzaDoughisn...
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