北海道吐司(波兰酵头)
- 面包
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第一次做波兰酵种,想不到这么好吃,记下来,下次继续做。
方子来自从厨友@Monica下厨房,方子中糖量减了一半
用料
高粉(波兰酵种) | 100 |
水 | 100 |
酵母 | 2 |
高粉(主面团) | 200 |
盐 | 3 |
淡奶 | 65 |
酵母 | 2 |
蛋白 | 33 |
牛奶 | 25 |
奶粉 | 15 |
糖 | 20 |
黄油 | 15 |
北海道吐司(波兰酵头)的做法
将酵种材料混合,放室内发酵12小时,当日广州的气温是9至11度
取100克发酵好的酵种,加入主面团,松下面包机106,程序2,超软吐司。其余用剩的酵种密封好放入冰箱冷藏。
4个半小时后面包烤好
放凉,切片
好软。以前都认为,面包要热的才好吃,其实,好的面包,是不怕凉着吃的。
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