烹调屋台湾肉丁卤肉饭
- 饭
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用料
| 五花肉 | 2斤 |
| 面轮 | 500克 |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 豆干 | 10块 |
| 贡丸 | 250克 |
| 葱 | 3根 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 辣椒 | 4个 |
| 姜 | 4片 |
| 卤肉包 | 2个 |
| 油葱酥 | 60克 |
| 台湾红标米酒 | 100克 |
| 酱油 | 150克 |
| 酱油膏 | 80克 |
| 食盐 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
五花肉切成五花丁（不要绞肉）备用
鸡蛋煮成白煮蛋剥壳备用
葱、 大葱切段，大蒜、 姜切片
热锅加油，葱、 蒜、 辣椒爆香
将切成丁的五花肉下锅爆炒，加盐、 糖调味
加入油葱酥、 米酒、 姜去肉腥
加水没过五花肉转大火烧开
加入酱油、 酱油膏、 卤肉包
加入剩余要卤的卤料
小火卤制，每隔半小时打开捞出浮在上面的油
水少的时候加水，尝味道，添加油葱酥、 酱油、 酱油膏，重覆卤制3. 5小时即可
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