胡萝卜烫面饺
- 电蒸锅食谱
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分量:2人份
用料1 (和面)
普通面粉 | 250克 |
胡萝卜汁 | 120毫升 |
鸡蛋 | 1只 |
用料2 (馅)
猪肉糜 | 300克 |
胡萝卜 | 一小根 |
花椒 | 数粒 |
鱼露 | |
生抽 | |
盐 | |
蚝油 | 适量 |
胡萝卜烫面饺的做法
将胡萝卜洗净、去皮,用擦丝器擦成细丝。放少于盐逼出水分; 花椒用沸水浸泡片刻
将肉糜和胡萝卜放入大的搅拌盆中,加入鱼露;加蚝油和盐后,用筷子拌匀
将花椒水缓缓倒入,变倒变顺时针搅拌。最后搅拌至起胶。和面:将胡萝卜中逼出的胡萝卜汁加热后,倒入面粉中,边倒变搅拌
然后再加入一个鸡蛋,将面和匀成团。放在案板上用湿布覆盖,静置20分钟。之后,将面团揉成长条,用刀切段
将包的饺子放在撒了手粉的案板上。先用蒸锅烧水,水开后,将屉布铺上,饺子挪入,蒸15分钟便可
小贴士
【啰嗦几句】
1、和面时,水分应为60度-100度。容易粘黏案板,需小心操作。
2、面要稍微和的软些,口感会好。
3、饺子蒸好后不要立即掀锅盖,5分钟以后再掀。
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