什锦鳝片

用料  

什锦鳝片的做法  

1. 黄鳝处理成鳝片（我是请卖家处理的），加盐洗净，切成片

2. 蘑菇用盐泡20分钟，放入冷水锅中焯一下

3. 洋葱半个，洗净，切片，茭白洗净，切片

4. 姜切片，葱切段

5. 锅中倒油，油热加洋葱炒香，盛出备用

6. 锅中再加油，放入姜片，姜片变黄放入鳝片翻炒，加料油，放入蘑菇、茭白略炒，加一勺豆瓣酱，少许生抽

7. 倒入炒好的洋葱，加蚝油，翻炒半分钟，加少许糖，加葱断盛出即可

小贴士

1.炒鳝片，黄鳝不要太大，熟得快一些。
2.豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味和鲜味，所以我没有加盐和味精。