黄焖鸡(川味版)

用料  

黄焖鸡(川味版)的做法  

1. 准备食材：鸡块+姜蒜片+青红辣椒+香菇+冰糖+香料(干辣椒1根+花椒12粒+八角2个+桂皮小段+白芷3片+香叶1片)。
   把鸡清洗干净剁块；青红辣椒切滚刀块。
   准备小碗酱料汁：黄豆酱+豆瓣酱+甜面酱各1勺。

2. 锅放冷水+鸡块+姜片2片+料酒1勺焯水，捞出冲洗干净沥干水分，待用。
   锅热油，放入冰糖3块，小火炒化至起大泡，倒入鸡块翻炒均匀，加入姜蒜片+干辣椒爆香；加入香料+酱料汁+炝入花雕酒2勺翻炒均匀，加入清水(或啤酒)+香菇大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮20分钟。
   调味：食盐适量+蚝油1勺+生抽1勺。
   倒入青红椒块，转中大炒至断生即可盛出，装盘。

小贴士

💯💯