河蚌肉处理
- 家常菜
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用料
河蚌 | 2个 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
河蚌肉处理的做法
春天来了。河蚌肉肥美。菜场买了,让老板去壳剥肉,回来清洗一下,要除去黑色的膜。和看着好像脏脏的肚肠。倒入面粉,全面揉搓,静置十分钟洗干净,再放盐,揉搓,洗净,直到粘液去除。
清洗好后,把河蚌肉发黄的那块硬硬肉要处理一下,可以拿刀背或者擀面杖敲打,这样吃起来不会咬不动。然后倒入料酒,葱姜,腌制半小时以上,这样就可以用于烧汤或者是炒菜了。我今天是韭菜炒蚌肉,最后成品忘拍了。
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