鱼头烩豆腐
- 家常菜
- 关注:6.51K次
用料1
草鱼鱼头 | |
去肉鱼骨 | 一副 |
北豆腐 | 一块(300克) |
干香菇 | 7-8颗 |
葱段儿 | 4段儿 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 3-4颗 |
黄酒 | 一大勺 |
盐 | 2-3克 |
白胡椒粉 | 一小撮 |
香油 | 几滴 |
用料2 (腌鱼)
盐 | 2-3克 |
白胡椒粉 | 1/4小勺 |
淀粉 | 一大勺 |
黄酒 | 一大勺 |
鱼头烩豆腐的做法
鱼头对半劈开,去掉鱼牙的部分
将鱼骨切段,和鱼肉一起加入调料抓匀腌制15分钟
锅内热油,下入腌好的鱼骨鱼头,煎至两面金黄后倒入开水
加入葱姜蒜和泡发的香菇,烹入黄酒
国内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐
中火再炖10分钟,调入盐,白胡椒粉,香油调味,撒入香菜后制作完成
小贴士
1.草鱼鱼头在制作前劈开去掉里面的鱼牙,可以起到去腥的作用
2.鱼头鱼骨在炖煮前先用油煎一下,可以使汤色变白
3.煎好后要加入开水,中火炖制,炖煮时保证汤汁在锅内不停翻滚
4.调味料相当简单,可以突出菜品的鲜味
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/qrjyj7.html