家常酸菜鱼，汤汁酸辣可口，鱼肉鲜嫩爽滑，3斤草鱼不够吃

这道酸菜鱼具有酸辣可口，鲜味十足，深受广大吃货的喜爱，让人食之欲罢不能！越吃越上瘾！

用料  

家常酸菜鱼，汤汁酸辣可口，鱼肉鲜嫩爽滑，3斤草鱼不够吃的做法  

1. ✅把鱼去鱼鳞切片后清洗掉血水放入碗里，鱼片不用切得太薄，也不要太厚，大概1.5厘米最佳，放入1勺食盐抓均匀，腌制10分钟。然后再倒入生粉抓均匀腌制。(如果想让汤水清透一点，可以用蛋清来代替生粉）
   ✅把酸菜清洗多次后切碎，蒜米去皮后切片，生姜去皮也切片，葱花洗净后切碎。
   ✅在锅里烧油，放入一半花椒进入爆香，然后把花椒粒捞出丢掉。
   ✅接着在锅里放入一半的蒜片、姜片和泡椒一起爆香。
   ✅把酸菜倒进去一起翻炒，炒出酸菜的香味，想让后续汤水更酸爽，可以多炒一会酸菜，好让酸菜充分的把酸味释放在油里。
   ✅酸菜炒好后，倒入没过酸菜的开水，如果喜欢喝汤可以多放点开水，继续开火烧沸汤水。

2. ✅先把鱼骨放进锅里一起烧开汤水，煮至鱼汤有些许发白即可，接着分别把鱼片铺满锅里，这个过程记得要动作麻利迅速，要不然先下锅的鱼片就汤老了哦！然后用锅铲轻轻压一下鱼片，让鱼汤都冒上来好均匀的让鱼片受热。
   ✅把烫好的鱼肉蒸锅倒到另一个锅里，在表面撒上干辣椒、葱花和白芝麻。
   ✅重起锅，在锅里烧热油，把花椒爆香，然后捞出来丢掉，把剩下的干红椒、蒜片一起倒进去爆香。