【萝卜牛腩煲靓汤】满口原味牛肉香
- 家常菜
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用料
牛腩 | 300克 |
白萝卜 | 1/3根 |
姜 | 3片 |
大葱 | 5-6段 |
蚝油 | 3勺 |
鲍鱼汁 | 1勺 |
白醋 | 2勺 |
【萝卜牛腩煲靓汤】满口原味牛肉香的做法
牛腩洗净切块,加料酒浸泡15分钟。
冷水下牛腩煮开,撇去浮末,水开后煮5分钟捞起放入砂锅,加入热水至三分二锅,加入姜片和葱段,加入蚝油、鲍鱼汁拌匀,大火煮开后关小火炖。砂锅的气孔用湿纱布盖上防止汤汁大量蒸发。(不同砂锅脾气不同,有的会溢锅,就留一个气孔)
萝卜去皮切块,炖牛腩的时候,烧一锅水,水开后下萝卜,加2勺醋,煮10分钟后捞起备用。
牛腩炖1个半小时后,加入萝卜继续炖40分钟。关火后焖10分钟再打开。原汁原味的牛腩,满嘴肉香,靓汤也非常香醇营养。
小贴士
整个炖煮过程中偶尔观察一下汤汁情况,少了加开水,味道淡了加蚝油。
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