五香牛腩（萝卜牛腩煲）

仍然是我喜欢的一锅出食材，甚至经常蒸一锅米饭，当作盖浇饭吃呢。
白红萝卜+牛腩，再配上五香料的长时间炖煮，真香！

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用料  

五香牛腩（萝卜牛腩煲）的做法  

1. 本次我用的是自行搭配的五种卤料，以图片为参考；

2. 往常都是用搭配好的卤料包，但今天用完了，关系不大；

3. 牛腩洗净后切块，冷水入锅，放两片生煎去腥，焯水8分钟，拂去血沫捞起控干备用；

4. 炒锅不放油，干锅小火将五香料慢慢焙香（这一过程大概3分钟）；

5. 然后再放少许食用油；

6. 将牛腩放入锅中与香料一起翻炒；

7. 全程中小火（香料很容易糊会发苦），这目的为了将牛腩稍微炒焦，以及增加牛腩肥瘦的香气；

8. 将炒好牛腩倒进需要进行焖煮的铸铁锅（炖锅）里；

9. 倒入没过食材大概4～5倍的热水量；（这里一次性将水加到位，避免后面二次加水）

10. 待锅中水再次沸腾后，放入盐、生抽、老抽搅拌均匀，改中小火，盖上盖子，焖煮60～80分钟；（普通煮锅需要的时间会久一些）

11. 时间到后，锅中水量大概还剩余1/2，放入滚刀处理的萝卜；

12. 改大火再次煮开后，把浮在表面的香料辣椒和泡沫等等全部捞出，前面香料的味道已经完全炖到牛腩里了；

13. 改小火，盖上盖子焖煮20～30分钟；

14. 最后视个人情况是否需要收汁；

15. 我这里直接当成盖浇饭，你也可以把它做为宴客的一道大菜；

16. 白红萝卜和牛腩的交融，香气非常诱人，如果你也有兴趣，不妨试试看！

小贴士

不要将香料炒苦；
起锅前可以尝一尝咸淡；