油爆小虾

初冬天津有小虾上市，是那种河海交界的地方产的晶莹剔透的小虾，活蹦乱跳的、非常新鲜。买了半斤回来，孝敬馋嘴的家人。

用料  

油爆小虾的做法  

1. 忘了照相，大家看文本吧。先處理蝦：把小蝦齊着蝦眼前一剪刀，就將它的蝦槍和須子一并剪掉。放在一邊瀝乾水份。

2. 韮菜洗淨切寸段，待用。辣椒切段，待用。

3. 小蝦新鮮皮薄，炸的酥脆才好吃。鍋內放少許油（比炒菜稍多點）蝦瀝干後不放任何調料直接下鍋炸，炸至金黃色出鍋，油繼續燒熱至冒煙，再放入小蝦繼續炸脆撈出。

4. 炸好的蝦中放入鹽，攪拌均勻。

5. 起鍋，鍋燒熱後放油，放入辣椒炒香，再加上韮菜炒兩下，馬上放入小蝦翻炒後出鍋。

6. 好了，開吃啦！簡單吧！