油爆小河虾

春季，宜多吃些江鲜河鲜。河虾营养丰富也富含虾青素，最适合春季进补。若加班疲惫，油爆小河虾是不错的恢复精神的选择。

用料  

油爆小河虾的做法  

1. 首先把小河虾处理好，减掉虾须和头部尖尖的部分（虾枪）。把虾洗干净并沥水。

2. 起一锅热油开炸，小河虾易熟，炸至变色即可捞出备用。

3. 切点韭菜花和姜片。重新起锅，倒入少许油，油热后用姜片爆香。

4. 放入韭菜花和之前炸好的河虾，加入盐、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。