受孩子欢迎的可乐排骨炖腐竹
- 家常菜
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可乐排骨和腐竹烧肉经常做,突然灵机一动觉得二合一会咋样(其实是剩的排骨有点少,孩子又想吃可乐排骨,于是想着往里面加点料)。。嗯,条件比我更差的同学可以不放排骨,烧腐竹也是不错的一道斋菜🤪
用料
排骨 | 400克 |
干腐竹 | 100克 |
姜 | 三片 |
可乐 | 1罐 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 少许 |
冰糖 | 五六颗 |
植物油 | 2勺 |
受孩子欢迎的可乐排骨炖腐竹的做法
排骨洗净泡一下去掉血水,滤干后加入料酒和姜片腌一下。
腐竹同时用温热水泡上一个小时左右直至泡发泡软。会有些腐竹梗一直泡不软的,也不要浪费,呆会一锅炖了谁都逃不掉
锅里热油加入冰糖,中火化开至慢慢显焦糖色
放入排骨翻炒上色,火不需开到最大
上色后加入姜葱、生抽、老抽、盐,继续翻炒一会儿,
加入100g热水和可乐一罐。淹没排骨,烧开一会后,加入腐竹继续烧开转中小火炖。
炖至开始收汁的时候开大一点火,让后面汁收的更浓一些,即可关火装盘。
其实呢,我是烧开加入腐竹就一股脑转入高压炖锅了,因为我这锅特别耗水,加的100g水和可乐一罐刚刚好,要是小火铁锅炖的,可以酌情减少水/可乐的量。
小贴士
有人觉得红烧可乐味太江南,可以扔两颗干辣椒一起炖,然后就是甜辣甜辣的了……
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