极简烧梭鱼
- 家常菜
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俺八戒跟着取经队伍来到了祭赛国,金光寺的舍利子被万圣老龙偷走,大师兄捉到了守塔的鱼精奔波儿霸和霸波儿奔。正好老猪拿来打牙祭。
梭鱼这种海鱼的烹饪难度基本为0,最好的做法自然是清蒸,但是高小姐的口味偏重,所以还是做成了红烧。
用料
梭鱼一条 2-3斤 | |
啤酒一瓶 豆瓣酱 | |
葱姜蒜 耗油 酱油 糖 香菜 |
极简烧梭鱼的做法
鱼处理干净,主要是内脏血块以及黑色内膜,这些都是鱼类土腥味的元凶。然后切块待用。
葱姜蒜爆锅,大料等香料类可加可不加。接着下鱼块。如果是不粘锅,也可以先两面煎一下。但一般是不需要煎的,直接浇啤酒即可。
加酱油,加一勺糖,然后热水加足,没过鱼身。再加耗油,加两勺豆瓣酱。喜欢吃辣的也可以加辣酱。料一定要加足。
锅开后转中火烧十分钟,然后转稍大火烧五分钟,这时锅里的水应该还有一半多,闭火即可,浸泡十分钟。因为家庭炉灶的火力普遍减弱,完全收汁的话烹饪时间会过长。把鱼块装盘。如果汤汁的味道足够,此时鱼肉正常已经入味,淋汁即可,撒香菜或者芫荽,葱花都行。如果觉得味道稍淡,把锅里剩余的汤汁大火收成浓汁再淋汁即可。
小贴士
极简而不简单,浸泡入味是重点。
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