Bowie | 清炒荷兰豆 无焯水超简单 不怕烧焦

豆荚类蔬菜在烹饪时，都必须要注意煮熟透，避免中毒。
一般烹饪做法是预先焯水煮熟，再下锅炒制。而这个菜谱的做法，除了在烹饪豆荚类蔬菜时适用，也同样适用于很多绿叶蔬菜的烹饪中。
方法非常简单，跳过焯水，炒制过程中添加适量的开水，大火翻炒让水分烹熟食材。如此，既让食材熟透，又能保持食材青绿可口。
最重要是，烹饪步骤更简便了。

用料  

Bowie | 清炒荷兰豆 无焯水超简单 不怕烧焦的做法  

1. 荷兰豆掰掉头尾的同时，撕去老筋，洗净备用。

2. 蒜头切末。

3. 起油锅，油可以倒稍多，小火炒香蒜末。

4. 倒入荷兰豆，大火翻炒2分钟。

5. 倒入适量开水，继续大火翻炒。

6. 炒至水分稍微收干。

7. 转小火，加盐和糖。

8. 转大火翻炒均匀，水分进一步收干。

9. 荷兰豆断生，就可以出锅了。

小贴士

食用油可以放多一点，可以保持绿色蔬菜保持青绿的外观，也防止大火快炒过程中食材被烧焦。