毛旺(不含血的毛血旺)
- 菜谱
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用料
牛百叶 | 300克 |
午餐肉 | 20片 |
花椒 | 40粒 |
盐 | 三勺 |
豆瓣酱 | 一勺 |
牛肉 | 半斤 |
宽粉 | 三毛的 |
豆腐皮 | 来两张 |
莴笋 | 一根 |
白菇 | 一把 |
打扫厨房的纸巾 | 一包 |
毛旺(不含血的毛血旺)的做法
先准备锅底
1 葱一半切段热锅一半切碎浇油
2 蒜切片
3 辣椒剪碎
4 来点火锅底料
5 备好豆瓣花椒小茴香准备食材都切好
牛肉洗去血水放点盐和酱油腌一会,讲究的放点食用油油封一下还会出血水1 蘑菇煮熟用于区分口感
2 炒底料,调料都加进去炒
3 加水煮15分钟
4 尝下汤淡咸,调好味道(比平时吃稍微咸一点)
5 捞去火锅底料的渣渣
6 分批下锅煮熟,堆在盆底
7 滤网滤汤
8 撒葱 浇热油吃
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