水煮草鱼片(盘菜,留方自用)
- 菜谱
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这道菜是一个同事教我做的,比较简单,是我这种菜鸟级别的选手。味道还不错每回做一大盆,都被吃光。小时候妈妈怕我长大不会杀鸡宰鱼,现在市场的卖鸡卖鱼的把这活都包了哈。
用料
草鱼 | 3斤 |
盐 | 30克 |
酒 | 30克 |
味精或鸡精 | 少许 |
胡椒粉或孜然粉 | 适量 |
地瓜粉 | 30克 |
蛋清 | 一个 |
干辣椒 | 三个 |
花椒 | 二三十粒 |
生姜丝 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
小葱 | 七八根 |
水煮草鱼片(盘菜,留方自用)的做法
在鱼片里加入盐、酒、味精、胡椒粉、地瓜粉、蛋清,带上一次性手套抓匀。腌制大约半个小时以上。
水烧开焯一下鱼片捞起装盘
另起油锅,放入干辣椒,花椒,姜丝,蒜末爆香
在鱼片上撒上葱花,将热油淋上即可。
小贴士
辣椒的多少视辣椒的辣的程度,以及个人喜好而定,我家这辣椒不太辣。鱼片捞起后,若觉得不咸可以加蒸鱼豉油调味。
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