嫩嫩嫩嫩牛五方

原方来自猴哥，替换了一些家庭不常备的调料，做记录~

用料  

嫩嫩嫩嫩牛五方的做法  

1. 准备酱料：将所需材料混合均匀，表面盖保鲜膜，静置四个小时，让酱料充分融合粘稠

2. 腌牛肉：牛肉逆着纹理切条，每320g肉，放80g第一步酱料，小苏打1g,玉米淀粉20g,油15g,水30g，将调料抓匀，至全部吸收表面粘稠，盖保鲜膜冷藏腌制半小时

3. 调芡汁：将玉米淀粉10g,第一步腌肉酱30g,水40g混合均匀调成芡汁

4. 炒牛肉：热锅凉油，放入牛肉底部定型后翻炒，表面变色后加芡汁，翻炒至粘稠后出锅

5. 做薄饼：1.混合材料揉成光滑的面团之后，盖保鲜膜静置10分钟

6. 做薄饼：2.均匀分成6个面团之后揉圆，稍稍压平之后再静置10分钟

7. 做薄饼：3.案板上撒粉防粘，将面团擀圆，尽量均匀的擀薄，至直径25cm

8. 烙薄饼：平底锅烧热后不放油，放入薄饼后用铲子轻压，大概40秒左右观察表面有小泡泡之后翻面，再10秒左右出锅。

9. 做五方：将牛肉放在薄饼中间，放入生菜、西红柿等，卷成五边形。平底锅不放油，烧热后将五方压边的一侧朝下放入，用铲子轻压，至表面金黄后翻面，两面均金黄后出锅

小贴士

1.牛肉要选没有筋膜的位置，否则会影响口感，如果有筋膜要去掉
2.牛肉不宜炒时间太长，出锅后牛肉本身的温度也会继续使牛肉成熟
3.烙饼完成后应将饼叠在一起，表面盖保鲜膜防干
4.开始烙饼时不应火候过大，不然卷肉时容易裂开，如果做普通卷饼可以时间再长一点点
5.原方最后加入了沙拉酱，我个人更喜欢芝士片