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老面团的做法食谱

老面团的做法和图解 好吃的老面团家常做法

  • 老面团

  • 可以一次做很多老面，用不完把它冷冻起来，用之前室温解冻就行。比如，下一天要做面包，头天晚上，把它放到放室温让它解冻。添加了老面的面包和吐司更好吃更柔软。用料普通酵种。中粉或者高粉100克。水65克酵母一克。盐1.5克。全麦酵种高粉100克。全麦粉100克。低粉85克。酵母一克...
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拯救发过头的面团之老面面包的做法步骤及图解,美味正宗的拯救发过头的面团之老面面包做法

  • 拯救发过头的面团之老面面包

  • 类似中种法取50g老面面团加任意你喜欢的一个正常吐司的配料就可以我这个原方是金大旺老师的红糖桂圆软欧包老面面团也是用料老面面团（发过头的面团）50g高粉160g全麦粉40g水120g酵母3g红糖16g盐3g黄油22g桂圆干30g拯救发过头的面团之老面面包的做法取50g老面除黄油和桂圆干...
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老油条饭团的做法和图解 好吃的老油条饭团家常做法

  • 老油条饭团

  • 用料油条根甜玉米海带贝奇辣萝卜火腿肠糯米老油条饭团的做法海带丝加盐酱油炒熟，甜玉米粒开水煮一会儿捞出，火腿肠切粒，街上买一根油条切段，再炸一次变成酥脆的样子糯米提前泡水一夜，第二天上锅蒸35分钟蒸熟，我用的是小的保鲜袋，先打一点糯米放在手里压平，码上各种配料再盖上一层...
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巧克力面包老面团法的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力面包老面团法做法

  • 巧克力面包老面团法

  • 用老面团法做了巧克力面包。面粉量是两个吐司的量。可以余留一点做老面团。用料高粉四百克低粉100克可可粉三十克。糖七十克牛奶加两个鸡蛋。340克到360克。酵母四克植物油，四十克奶粉24克老面团150克盐四克。巧克力豆，25克。巧克力面包老面团法的做法所有材料加入面包机，老...
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美善品-法国老面团的做法步骤及图解,美味正宗的美善品-法国老面团做法

  • 美善品-法国老面团

  • 用料法国面粉（T55）250克盐5克麦芽精（麦芽糖）2克水175克干酵母1克美善品-法国老面团的做法面粉、水、麦芽糖（麦芽精）放进主锅，揉面1分钟，然后在锅里静置20分钟，不必取出，让其自我分解。放入盐和酵母，揉面3分钟。放容器里到温暖的地方发酵30分钟，如果夏天炎热，可以直接放主锅室温发酵。...
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T65老面土司（消耗玩失败滴面团）的做法步骤及图解,美味正宗的T65老面土司（消耗玩失败滴面团）做法

  • T65老面土司（消耗玩失败滴面团）

  • 天热了，土司可以开始撸起来了，但是面包机揉面一不小心面团温度就会过高，当面团温度越来越高越揉越稀烂的时候就知道面团已经不能用来做土司了，扔了又可惜，干脆丢冰箱用来当老面吧，能拯救多少算多少总比整个丢掉或者凑合着烤完看着糟心好家里的金像粉用完了，我用的蛋白质只有12.5...
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老面：有管理的过度发酵面团的做法步骤及图解,美味正宗的老面：有管理的过度发酵面团做法

  • 老面：有管理的过度发酵面团

  • 老面很简单，老面很好用，任何面团都能加，高筋面粉最好用灰分高的，例如常见的王后T65，灰分越高发酵香味越好，老面用不完分割后冷冻保存，用的时候拿出来回温即可。封面图网上找的，我做的已经冷冻了用料王后T65面粉200克盐2克常温水140克低糖鲜酵母3克老面：有管理的过度发酵面团的做法...
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法老面团的做法和图解 好吃的法老面团家常做法

  • 法老面团

  • 其实就是——法式老面。哈哈哈哈哈哈哈哈哈（金馆长式微笑）。为了方便换算，决定写成食谱；为了这个霸道的名字，决定拍这套图。鸣谢阿von仔，是她赋予了这套图“逃出实验室”的名字。用料高筋粉1000克干酵母7克不要按比例换成鲜酵母，同样的发酵时间和温度下，有可能发过头水700克盐20...
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纳豆面包（吴克己老师的甜面包面团）的做法步骤及图解,美味正宗的纳豆面包（吴克己老师的甜面包面团）做法

  • 纳豆面包（吴克己老师的甜面包面团）

  • 昨天买到了两份燕京牌的日式纳豆。突然想起在一档节目中，一家日本的披萨店推出的纳豆披萨，于是也想试试可不可以做成面包呢。在吴克己老师的《主厨手感烘焙》一书中，有一款名为“青酱熏鸡”的甜面包，虽然是甜面包面团，但是内陷是熏鸡和罗勒酱。所以这种甜与咸的融合，可不可以用...
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迷你爱自由老面包(静置面团版)的做法步骤及图解,美味正宗的迷你爱自由老面包(静置面团版)做法

  • 迷你爱自由老面包(静置面团版)

  • 此方为自己记录，30寸烤箱新买的烤盘比原装大，分12个形状正好，迷你版吃一个分量也正好用料酵头：高筋面粉210克低筋面粉90克细砂糖25克酵母6克水200克主面团：高筋面粉210克低筋面粉90克鸡蛋2个(90-100g）水105克奶粉35克细纱糖70克盐6克黄油45克融化黄油刷表面适量中层160度分钟30...
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法国老面团的做法和图解 好吃的法国老面团家常做法

  • 法国老面团

  • 很多食谱都需要。留一个自己记录。用料法国面粉250g盐5g麦芽精（没有就不加）1.5g水175g低糖酵母1g法国老面团的做法把法国粉、水和麦芽精搅拌均匀，静置15分钟自分解。撒上酵母，搅拌均匀后加入盐，继续搅拌后至八分筋（扩展阶段）。室温25度发酵1小时（若面团温度不到25度，则需要延长发...
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老家的搅团的详细做法大全,简单又营养的老家的搅团做法

  • 老家的搅团

  • 用料面粉克玉米面克西红柿个蒜瓣盐克醋勺老家的搅团的做法我曾经发过搅团的菜谱。可这次回老家，爸妈给打的搅团，味道更纯了，浓浓的家乡味道~看上边视频欣赏吧！小贴士好想吃~妈妈不在了再也吃不到那个味了...
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让面包松软的甜面包老面团的做法步骤及图解,美味正宗的让面包松软的甜面包老面团做法

  • 让面包松软的甜面包老面团

  • 用料高筋面粉200克鸡蛋30克奶粉15克糖30克牛奶50克水50克酵母3克盐2克黄油20克让面包松软的甜面包老面团的做法1、所有原料除了盐、黄油，其他一起倒入面桶；2、搅拌成团，加入盐、黄油；3、高速搅打；4、八分状态即可，长时间的发酵不要揉出手套膜；5、盖盖，室温发酵1个小时，装入密封袋，...
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培养老面团的做法和图解 好吃的培养老面团家常做法

  • 培养老面团

  • 放了半年的老面团，我拿出来玩玩用料高筋面粉50克水50克第二次同上50加50老面团基础➕水100培养老面团的做法放了很久很久，我用刀切了一点做种面就是如此的干第一次搅拌放进温水里➕面粉➕碱水揉成面团气孔还行放进盒子放进冰箱其余的一样150克左右第二天拿出来发的真好看下...
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老面团吐司的做法和图解 好吃的老面团吐司家常做法

  • 老面团吐司

  • 自从上次面团发过头的做吐司，组织非常赞！而且不用一天要几个小时做，可以老面团先放冰箱冷藏，有时间再做！so，记录一下自己做的这款老面吐司！用料老面团：高粉280克酵母4克盐2、5克淡奶油85克牛奶：90克细砂糖50克主面团：高粉150克水60克酵母2克老面团吐司的做法老面团所有的材料揉成光...
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黑芝麻蔓越莓面包卷老面团法的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻蔓越莓面包卷老面团法做法

  • 黑芝麻蔓越莓面包卷老面团法

  • 用了老面团发酵，面粉量有些大，面粉分为两份做了两种。另外还做了焦糖苹果面包。芝麻最好用熟芝麻再用擀面杖，擀碎，香气才会出来。用料高粉440克低粉六十克牛奶和鸡蛋两个，留些蛋液涂面儿340预留二十克，后加糖，四十克盐四克色拉油四十克。酵母，两克。天冷可多放奶粉26克。蔓越莓干...
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老面包面团做的面包的做法步骤及图解,美味正宗的老面包面团做的面包做法

  • 老面包面团做的面包

  • 满大街都在卖老面包，软！可是外面的东西，谁知道原料怎么样呢，还是自己动手吧，想做啥形状就做啥形状，我就爱折腾，方子参考爱和自由的。下面这些材料我做了一个开盖吐司和4个甜面包用料酵头材料高筋面粉150克低筋面粉60克(没有也可以用高筋代替)糖16克酵母4.5克水165克(如果是牛奶...
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70%种面团（老面）的做法步骤及图解,美味正宗的70%种面团（老面）做法

  • 70%种面团（老面）

  • 用料高筋面粉200克低筋面粉50克细砂糖25克鸡蛋1个干酵母粉4克盐3克牛奶80克70%种面团（老面）的做法准备材料将所有准备的材料混合用手稍微揉匀即可，无需揉出筋膜盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时，或冷藏发酵12小时以上面团变大即完成发酵...
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老底子青团的做法和图解 好吃的老底子青团家常做法

  • 老底子青团

  • 用料艾草米粉芝麻白糖松花粉老底子青团的做法芝麻绵白糖拌匀上蒸笼蒸熟后用原始大木勺捣捣成型这一步最关键秒杀所有的艾草汁揉粉包馅上松花粉用印版小时候留下来的超级美味...
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培根芝士面包船（咸面包）汤种加老面团的做法步骤及图解,美味正宗的培根芝士面包船（咸面包）汤种加老面团做法

  • 培根芝士面包船（咸面包）汤种加老面团

  • 今天这款培根面包，烤的过程中已经香气四溢了。真的很好吃的一款可以做早餐的营养丰富的美食。喜欢吃肉的朋友可以试试。我这次用了新的方法做的。是幸福的眼泪，帖子里的。她用来做吐司的。今天试了试，面包组织太棒了，柔软拉丝。而且也很方便出膜，不用考虑面团温度问题。以后可...
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老面团跟踪记录及心得的做法步骤及图解,美味正宗的老面团跟踪记录及心得做法

  • 老面团跟踪记录及心得

  • 第一次做老面团，没有按Myintost的要求用白开水，用的是加了香料的蓝莓饮料，于是跟踪记录了这次老面团的冷藏发酵过程，又用其做了一些面食，感觉面饼有嚼劲。我下次还要用白开水做第二次，比较一下有什么区别。只有多做才会知道怎么做好吃又好看！借用Myintost的老面方子开个头用料高...
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法国老面面团的制作的做法步骤及图解,美味正宗的法国老面面团的制作做法

  • 法国老面面团的制作

  • 在面团中添加法国老面，可以增加面包的嚼劲，同时激发面粉的麦香味。法国老面的成分只有面粉，水，盐，酵母，几乎每种面包都能添加法国老面使用，可以视为最单纯的发酵面团。配方中的蜂蜜仅作为酵母的食物用。法国老面通常在冷藏冰箱里保存，24小时内，面团的筋度强，酵母活力充足，但乳酸形成...
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简单易学的天然酵母老面面团美食做法

  • 天然酵母老面面团

  • 配方来自《烘焙新手必备的第二本书》用料高粉150g天然酵母100g盐1.5g冷水50ml天然酵母老面面团的做法已经喂养过的天然酵母于2-4小时内使用，这时候的活力最合适。高粉，天然酵母以及盐放入盆中将冷水倒入，搅拌成为一个没有粉粒均匀的面团（液体的部分先保留30ml，在面团已经搅拌...
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仿老面包（拯救发过了的面团）的做法步骤及图解,美味正宗的仿老面包（拯救发过了的面团）做法

  • 仿老面包（拯救发过了的面团）

  • 一不小心把面发过了，舍不得丢，只能另想办法挽救啦！参考了老面包的配料自己做了改动，结果是满意的！配方中黄油一共50，比老面包少很多，液体可以留一些，不够时候再添加，想对比老面包这个更好整形，没有老面包那么湿。用料普通面包面团原面团的配料：高粉：210低粉：40酸奶：130鸡蛋：1个酵母：2.5糖...
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拯救发酵过度的面团-老面吐司的做法步骤及图解,美味正宗的拯救发酵过度的面团-老面吐司做法

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