不一定是最好，但一定是最好吃cheesecake

东京排名第一的芝士蛋糕，号称不一定是最好，但是是你吃过最好吃的芝士蛋糕，由于疫情原因，主理人把这款芝士蛋糕的家庭版公布，可以让喜爱烘焙人们在家就能吃上美味的cheesecake。

用料  

不一定是最好，但一定是最好吃cheesecake的做法  

1. 奶油奶酪与细砂糖混合，隔热水搅至细砂糖融化奶油奶酪顺滑备用。

2. 顿加豆就长这样，只用半颗就可以，需要研磨碎

3. 香草荚要刮出香草籽用

4. 淡奶油加入白巧，香草荚刮出香草籽，顿加豆半颗磨碎一起加入淡奶油中，开小火煮至白巧完全融化，关火稍微放凉。

5. 鸡蛋打散，少量多次加入酸奶油中，每加入一次就要搅匀再加入下一次

6. 加入希腊酸奶，我用的是自制无糖酸奶自己做的希腊酸奶，很浓稠接近半凝固状态。搅匀希腊酸奶后筛入玉米淀粉，拌匀

7. 加入鲜柠檬汁，搅拌均匀

8. 这时的烤箱开始提前190度预热。放凉的淡奶油倒入奶油奶酪中混合均匀，再将混合好的酸奶油也与奶油奶酪混合，最后过筛整体的乳酪糊。

9. 模具内垫好油纸，为方便脱模。过筛好的细腻的乳酪糊装入模具内。提前准备好一个大一些深一些的烤盘，倒入热水，把装好乳酪糊的模具放入热水中，放入烤箱中。

10. 我用的是长帝小馋猫烤箱，烤盘放入烤箱后调整温度180度，先烤制25分钟，然后调低底火至150度，再烤20分钟。

11. 烤完取出放凉把模具周围包裹保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。

12. 切厚片

13. 还可以用这种小烤碗制作，同样也是水浴法

14. 满口芝士香

15. 成品

小贴士

1.市售的酸奶油保质期短，保存也需要特别注意，如果买不到酸奶油可以用180淡奶油，加入20g柠檬汁搅匀静置半小时即可，这里的柠檬汁一定要鲜柠檬榨的汁

2.配方中所用的所有原料都是原配方中所给，没有香草荚退而求其次可以用香草精，但味道回有差别，顿加豆某宝可以买到，大概价格在5元/颗左右，如果不用也是可以