菌菇牛肉汤

用料  

菌菇牛肉汤的做法  

1. 一、材料准备
   1)牛仔骨或牛腩，500g；
   2)胡萝卜，1根；
   3)小土豆，1只；
   4)金针菇，1小把；
   5)大葱，1根；
   6)大蒜，4-5瓣；
   7)香菜，1把。

2. 二、烹饪过程
   1)牛肉泡水1小时以上去血水，中途换1-2次水；
   2)萝卜切块，土豆切块，金针菇洗净；
   3)姜、大蒜、大葱切片
   4)牛肉放入冷水中，加葱、姜，大中火煮开后，将肉捞出待用；
   5)热锅热油，爆香姜、蒜、加入牛肉爆炒片刻，调入1勺料酒、适量大葱、少许黑胡椒，炒匀；
   6)爆炒后的牛肉倒入锅中，炖煮1.5小时以上，大蒜出锅前半小时再放入；
   7)出锅前20分钟，将金针菇、胡萝卜、土豆一起放入锅中炖煮；
   8)关火后，加入盐，黑胡椒调味，最后再撒上香菜末上桌。