鲜藠头炒磨肉

连续好几个周末没在家好好买菜做饭，今天去买菜，看到居然还有鲜藠头，问价，9元一公斤，我抓了一点，老板一看，说一元一两，并说，这是最后的，没有啦。也是，两三块钱，不还价算了。
      通常我们腌糟辣子的时候有藠头，并且糟辣子和藠头腌在一起无论酸甜还是酸辣，都很好吃，天然CP，甜藠头和甜蒜一样，是玉溪、红河这边的开胃小菜，尤其是在抚仙湖边吃铜锅鱼时，几乎必备。

用料  

鲜藠头炒磨肉的做法  

1. 藠头的花（图片不是我拍的）

2. 鲜藠头，叶子像洋葱的叶子（图片不是我拍的）

3. 腌好的完整的藠头，可甜可咸，（图片不是我拍的）

4. 剁碎的藠头和剁碎的辣椒一起腌制（图片不是我拍的）

5.    买了三两，去皮，剪掉叶子，这过程像切洋葱，泪流满面

6. 用小神器搅碎

7.      买了猪前腿肉，磨碎，打算炒杂酱，取了四分之一出来，炒藠头

8. 锅内放油，油七成热放姜丝，然后调小火

9.    磨肉放进去，炒开，调大火炒香

10.     放藠头碎，一点点盐，翻炒

11.      放加了韭菜花的剁椒，翻炒，快熟的时候放一勺味极鲜，翻炒均匀，关火起锅

12.     藠头的辛辣和冲味儿变成了香甜，这点也和洋葱类似，加上剁椒和肉加持，米饭🍚早已瑟瑟发抖。

小贴士

真心好吃