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胚法的做法食谱

简单易学的艾糍（熟胚法）美食做法

  • 艾糍（熟胚法）

  • 清明时节雨纷纷，艾草长势喜人，摘了一些做艾糍，以前上传过生胚法艾糍，今天用熟胚法做，不用到处摘叶子用料糯米粉1500克片糖（和面团）750克水800克煮好的艾草800克馅料材料糖粉600克熟芝麻100克熟花生200克椰丝50克花生油30克艾糍（熟胚法）的做法提前一天准备好馅料，把熟芝麻，加入炒香去...
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沙哈胚（翻糖蛋糕胚）的做法步骤及图解,美味正宗的沙哈胚（翻糖蛋糕胚）做法

  • 沙哈胚（翻糖蛋糕胚）

  • 沙哈胚其实就是翻糖蛋糕胚。用料蛋白183克蛋黄80克黄油83克低筋面粉83克白巧克力83克糖粉134克盐1克沙哈胚（翻糖蛋糕胚）的做法取一个无油无水的干净的盆，放入183克蛋白➕117克糖粉➕1克盐，打发到6-7成，成软性打发的状态备用。另取一个盆，加入83克白巧克力➕83克黄油➕17克糖粉，...
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（基础面包胚）汉堡胚的做法步骤及图解,美味正宗的（基础面包胚）汉堡胚做法

  • （基础面包胚）汉堡胚

  • 可做三份用料高筋面粉125克酵母2克糖25克盐1克蛋液25克水47克黄油15克（基础面包胚）汉堡胚的做法正常面包流程，整形滚圆即可，底部一定要收紧！！！二发好后刷鸡蛋液撒芝麻上火200，下火170，15分钟...
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汉堡胚的详细做法大全,简单又营养的汉堡胚做法

  • 汉堡胚

  • 用料高筋面粉250克水110克糖30克酵母4克鸡蛋1个黄油20克盐3克水可以换成牛奶汉堡胚的做法除黄油外放入面包机揉25分钟加入黄油在揉20分钟揉出手套膜醒发10分钟进行发酵至两倍大用手指弄一下不会弹就好了拿出来排气分成6份整形在醒发十分钟放入烤箱发酵一个小时拿出来刷蛋...
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胚芽汉堡胚的做法和图解 好吃的胚芽汉堡胚家常做法

  • 胚芽汉堡胚

  • 添加了小麦胚芽的汉堡胚比普通的汉堡胚多了那么一丝麦香。用料高粉230g低粉20g小麦胚芽30g水170g盐3g糖15g酵母3g黄油15g胚芽汉堡胚的做法除了黄油之外的所有材料混合均匀揉至扩展阶段再把黄油揉进去滚圆静置20min普通大小，分割面团70g/1个，若做迷你的可分割为25g/一个，如果...
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汉堡胚（热狗胚毛毛虫胚）制作的做法步骤及图解,美味正宗的汉堡胚（热狗胚毛毛虫胚）制作做法

  • 汉堡胚（热狗胚毛毛虫胚）制作

  • 用料面团部分：高筋面粉250克低筋面粉50克糖40克酵母3克鸡蛋一个蛋液放在面团里面水130克盐3克黄油30克表面装饰部分：白芝麻少许蛋液一个蛋液刷汉堡胚汉堡胚（热狗胚毛毛虫胚）制作的做法用后油法将面团揉至能拉出手套膜盖上保鲜膜室温发酵至两倍大现在的天气我40分钟就发好了（用...
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完美胚的做法和图解 好吃的完美胚家常做法

  • 完美胚

  • 用料鸡蛋2个低粉50克牛奶45克糖35鸡蛋2个低粉50克牛奶45克糖35完美胚的做法成品喽成品喽小贴士用脚准备好。蛋黄蛋白分离。蛋黄打开放一半糖。低筋粉放入。搅拌，蛋白我用的打蛋器搅拌至定型剩下的糖加入蛋白，慢慢倒入蛋黄粉中，热电饭锅。倒入。电饭锅跳了就好了享用吧...
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手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法步骤及图解,美味正宗的手忙脚乱的蛋糕卷胚胚做法

  • 手忙脚乱的蛋糕卷胚胚

  • 私人菜谱，非礼勿视😋用料家里的鸡蛋(≈40g)4个糖30克(加了抹茶不够甜应该要50g)油总共30克(若加抹茶分10克去溶解抹茶粉)牛奶/水30克低筋面粉30-33克(这样有点湿可以再多一点到35-37克)抹茶粉6克醋几滴进蛋白手忙脚乱的蛋糕卷胚胚的做法1.准备工作洗净擦干:小美锅，蝴蝶棒，滤...
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简单易学的汉堡胚热狗胚美食做法

  • 汉堡胚热狗胚

  • 用料高筋面粉250克低筋面粉50克鸡蛋1个水125克酵母3克糖20克盐2克黄油25克芝麻适量蛋液刷表面汉堡胚热狗胚的做法除黄油外所有材料混合，放入厨师机揉面，开1档，搅拌致无干粉，开2档揉面8分钟，加入黄油，继续揉面10分钟放入盆里发酵，30度1小时发酵完成，取出排气，分成8份，松弛15分钟，重新...
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简单易学的汉堡胚 热狗胚美食做法

  • 汉堡胚 热狗胚

  • 这是个简单、快手、通普的方子！比较Q弹，不干燥！适合做汉堡胚热狗胚各种小餐包……用料汤种水：80克高粉80克酵母：3克主面团高粉380克奶粉10克盐5克鸡蛋1个白砂糖40克水180克黄油45克汉堡胚热狗胚的做法80克的温水➕3克酵母溶解开➕80克的高粉！搅拌均匀！发酵成很多泡泡的蜂窝状态！...
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自用汉堡胚&热狗胚的做法步骤及图解,美味正宗的自用汉堡胚&热狗胚做法

  • 自用汉堡胚&热狗胚

  • 记录下方便自己撸～用料高筋面粉230克低筋面粉20克鸡蛋60克牛奶80克酸奶40克糖20克酵母3克盐3.5克椰子油20克自用汉堡胚&热狗胚的做法将除椰子油和盐外的材料全部丢进厨师机揉到扩展阶段～加椰子油揉到接近完全阶段后加盐～将面团揉圆放温暖的地方进行发到2倍大一发完毕～将...
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全麦汉堡胚和热狗胚的做法步骤及图解,美味正宗的全麦汉堡胚和热狗胚做法

  • 全麦汉堡胚和热狗胚

  • 用料面包粉200g全麦粉100g鸡蛋1个牛奶70克糖25g盐1.5g水100克黄油30g酵母3g全麦汉堡胚和热狗胚的做法除黄油外所有材料揉成光滑面团，然后加入黄油揉至扩展阶段。然后面团放入27度发酵箱，发酵到2倍大，手戳面后不回缩。面团拿出排气称重分成8等份，滚圆后松弛15分钟，然后热狗胚擀...
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热狗胚的做法和图解 好吃的热狗胚家常做法

  • 热狗胚

  • 可以做6个热狗模具或汉堡模具。使用美善品揉面。用料高筋面粉300克细砂糖25克奶粉15克新鲜酵母9克盐2.5克鸡蛋1个（55克）牛奶50克水95克黄油35克白芝麻适量热狗胚的做法除黄油外所有食材，美善品，30秒速度3-6搅匀。转和面程序6分钟。加入黄油，再和面程序6分钟。发酵1小时，至2倍大...
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抹茶胚的做法和图解 好吃的抹茶胚家常做法

  • 抹茶胚

  • 只是记录用量，没有过程，放在这里是为了记性不好，丢三落四的自己数据不丢失，不是教学用料原料名称重量(g)蛋白800／2400€糖500／1500盐5／15塔塔粉10／30水油＊低粉400／1200＊抹茶粉35／105泡打粉5／15蛋黄350／1050共2795/8385抹茶胚的做法人不...
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热狗胚/汉堡胚（手揉）的做法步骤及图解,美味正宗的热狗胚/汉堡胚（手揉）做法

  • 热狗胚/汉堡胚（手揉）

  • 用料高筋面粉300克牛奶30克细砂糖30克蛋液40克盐6克黄油30克干酵母4克冰水135克奶粉9克热狗胚/汉堡胚（手揉）的做法先把液体留出20克化酵母，把除了黄油和酵母的其他东西放在一起，揉成一个粘手手心向下不掉的面团，不需要揉光滑，就盖保鲜膜放到冰箱一小时，拿出来就搓，沾手也搓，然后摔...
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燕麦蛋糕胚 巧克力蛋糕胚的做法步骤及图解,美味正宗的燕麦蛋糕胚 巧克力蛋糕胚做法

  • 燕麦蛋糕胚 巧克力蛋糕胚

  • 疫情宅家好久没动手啦……用料牛奶45克鸡蛋3个低筋面粉50克细砂糖7克蛋白糖42克油30克可可粉。5克燕麦片若干燕麦蛋糕胚巧克力蛋糕胚的做法牛奶油先混合再加糖面粉然后打发蛋清混合就好17015540分钟一个六寸的量小贴士每个人烤箱不一样温度自己掌控蛋白打发很重要...
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戚风胚的做法和图解 好吃的戚风胚家常做法

  • 戚风胚

  • 总的来说我是个非常懒的人用料用牛奶不要用水代替牛奶戚风胚的做法蛋白打嫩点，商用烤箱上下160。烤一小时...
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蛋糕卷胚/盒子蛋糕胚的做法步骤及图解,美味正宗的蛋糕卷胚/盒子蛋糕胚做法

  • 蛋糕卷胚/盒子蛋糕胚

  • 28*28烤盘，鸡蛋不要选太大，50g左右斑斓，抹茶，可可，红曲等味道味道，7g粉代替等量低筋面粉，水适增加15g左右，糖增加5g抹茶粉先用大豆油溶解会比较细腻奶油和糖比列100:15一盘做300mlml杯子蛋糕4个半，用200g淡奶油用料鸡蛋4个白砂糖35g蛋黄糊大豆油40g低筋面粉40克水/牛奶40g奶油蛋糕...
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饭胚馃的详细做法大全,简单又营养的饭胚馃做法

  • 饭胚馃

  • 在浙西小城江山，有一句俗语，说的是立夏以后天气转热，到池塘里洗澡就不会受寒了。江山人传统习俗中的立夏是这样度过的：早餐吃糯米、米仁、红枣拌和的粥及茶叶蛋；中午做立夏羹吃，午后则要给小孩子称体重，有小姑娘的还会给她们穿耳孔；晚餐有的家庭还会继续吃立夏羹，吃完这碗立夏羹，就...
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百吃不厌的汉堡胚/热狗胚的做法步骤及图解,美味正宗的百吃不厌的汉堡胚/热狗胚做法

  • 百吃不厌的汉堡胚/热狗胚

  • 这个配方可以做8个哦用料高筋面粉300克酵母3克奶粉20克细砂糖40克盐3克无盐黄油30克鸡蛋1个牛奶130-140克液体部分合计180g熟白芝麻适量全蛋液适量百吃不厌的汉堡胚/热狗胚的做法将鸡蛋、牛奶、高筋面粉、奶粉、细砂糖及干酵母倒入和面机，和面15分钟出筋。盐不要和干酵母...
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面包胚的做法和图解 好吃的面包胚家常做法

  • 面包胚

  • 采购了几个热狗模具，赶紧利用起来。用料高筋面粉240克黄油25克奶粉3克干酵母2.5克糖28克盐2克水120克鸡蛋1个泡芙酱配料：低粉30克黄油20克水55克鸡蛋1个面包胚的做法先将粉类混合；称好液体类；倒入厨师机内；先用2档搅拌至无干粉；再开4档揉10分钟；加入软化的黄油，继续4档揉15分钟；将...
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汉堡胚（万能面包胚）的做法步骤及图解,美味正宗的汉堡胚（万能面包胚）做法

  • 汉堡胚（万能面包胚）

  • 可以做汉堡胚，也可以做牛油排包、吐司以及任何调理面包、软面包，反正超级柔软拉丝😁此配方可以做16个小个一些的汉堡胚，大点就12个左右，看自己喜欢~用料中种材料高筋面粉250克干酵母2.5克水80克椰汁或牛奶80克主面团材料高筋面粉300克杏仁粉50克冷藏鸡蛋1个（约52克）淡奶油80克...
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奶香热狗胚/汉堡胚的做法步骤及图解,美味正宗的奶香热狗胚/汉堡胚做法

  • 奶香热狗胚/汉堡胚

  • 配方可以做5个热狗胚，用的是学厨的热狗模具或者6个汉堡胚用料高筋面粉250克细砂糖40克酵母3克奶粉10克全蛋液50克盐3克牛奶120克黄油30克白芝麻适量奶香热狗胚/汉堡胚的做法先将除黄油以外的材料揉成扩展阶段，再加入软化好的黄油揉至拉出厚膜将面团放在温暖处发酵发酵至两...
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蛋糕胚的详细做法大全,简单又营养的蛋糕胚做法

  • 蛋糕胚

  • 自己做的戚风蛋糕🎂，无任何添加剂，吃得放心哈。用料841⃣️蛋黄糊材料如下：椰子油50克低粉60-80之间牛奶或水50克蛋黃5个2⃣️打蛋白霜材料如下：蛋白5个盐2克糖30-50克白醋或柠檬汁几滴3⃣️模具：活底8寸蛋糕模具1个4⃣️烘焙时间：戚风蛋糕，上下火170度/35分钟，古早水浴法150/60分钟，蛋糕...
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糖霜饼干胚翻糖饼干胚的做法步骤及图解,美味正宗的糖霜饼干胚翻糖饼干胚做法

  • 糖霜饼干胚翻糖饼干胚

  • 乐乐生日给乐乐做了一些糖霜饼干，让他分享给他的小伙伴们，在饼干上面画上可爱的小动物造型，很受大家欢迎，今天整理出来分享给大家糖霜饼干分为两部分，一部分是饼干胚，一部分是糖霜，这个就是饼干胚的制作在做法上其实和曲奇的做法是差不多的，但是饼干胚要求平整一些，这样在后续操作...
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