简单易学家庭版炸酱面
- 面
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用料
甜面酱 | 3勺 |
黄豆酱 | 4勺 |
黄瓜 | 2根 |
面 | 适量 |
香叶3片,桂皮1片,八角3个,麻椒 | |
姜末,蒜末,葱末 | 适量 |
香菇 | 看个人口味(可以不放) |
肉 | 看个人口味(选择肥瘦都有的那种) |
洋葱 | 半个(也可以不放) |
简单易学家庭版炸酱面的做法
肥肉切丁
瘦肉也切丁,觉得不过瘾的可以切成片(肥瘦肉分开切)
香菇切丁(不要纠结放多少,喜欢就多放,不喜也可以不放的呀)
洗干净准备好(不知道你们洗不洗,我一般都洗的)
洋葱,姜片,蒜片,葱段(大葱),香菜(这些材料不要切太小,到时候不好捞)
蒜末
小葱(准备好这些就可以开始了)
锅中倒油,凉油撒一把麻椒(根据口味放,热油,麻椒会嘣)
麻椒出香味之后放入准备好的大材料,小火慢慢炸,炸出香味
材料炸黄捞出。炸上面材料的时候调酱,黄豆酱和甜面酱。加入一点清水,不要太稀。朝一个方向搅匀。
1、油锅放入姜末蒜末爆香,
2、放入白肉,(有料酒的倒一点料酒,去腥 没有的,姜末也可以)炒至发黄放洋葱丁,
3、放入瘦肉,炒至变色.
4、捞出炸干的材料,锅里剩点油,炒香菇。不吃香菇的同学省略这一步)
5、香菇炒熟放入炒好的肉。倒老抽翻拌均匀(如上图)
6、调好的酱分次倒入(一次倒太多,怕翻拌不均匀,易糊锅)
7、酱差不多的时候放入葱末翻炒。放鸡精。出锅
8、煮面,手擀面味道更佳。搭配黄瓜丝,胡萝卜丝,再来点香菜末,夏日食欲不佳,非常适合吃一顿炸酱面。(搭配醋,更开胃)
小贴士
没必要太精准,材料的多少,大家可以根据个人喜好放。
我这个炒肉的时候放了一小勺盐,(口味清淡的,可以不放,因为酱就比较咸)
肥瘦肉记得分开炒,不然最后瘦肉就炒干了
最后,祝朋友们美美的吃上一顿炸酱面!
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