自制健康调味料~鸡枞菌油
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封城中的武汉,难得买到鸡枞菌,想保存起来慢慢吃,就将它用油炸后放入容器里备用,在烧制各种汤羹时加入少许,其汤鲜香无比。好东西就想与大家分享,所以写个食谱供分享
用料
鸡枞菌 | 150克 |
油 | 150克 |
大葱 | 30克 |
大蒜头 | 20克 |
生姜 | 20克 |
青花椒 | 10克 |
八角 | 3个 |
自制健康调味料~鸡枞菌油的做法
将鸡枞菌洗干净,控干水分后,再对半撕开备用
油加热出现油纹
将大葱切丝、大蒜头切片、生姜切丝,将150克油放入锅中加热出现油纹后将大葱丝、蒜片、姜丝和花椒、八角一起放入翻炒,然后将炉火调至中小火慢慢翻炒,至大葱丝等调料出现微黄时关火,将上述材料滤干油盛出,不要了,留底油备用。
上述食材炒至变色微黄盛出
滤出的大葱丝、姜丝、蒜片和花椒、八角不要了。
把上述食材捞干净后,再加入鸡枞菌
将鸡枞菌放入上述底油中,用中小火慢慢翻炒(一定要控干水分,不然油花四溅)。
注意火候,用中小火慢慢炒
将鸡枞菌炒至变干无水分(根据鸡枞菌的鲜嫩程度,我喜欢不是很干的),可以关火冷却。
将鸡枞菌油盛入可以密封的容器里,注意一定要油封住鸡枞菌,这样才不容易坏。冷却后放入冰箱冷藏,每次烧汤或下面条的时候可以加入少许鸡枞菌和油,其汤的味道鲜香无比,非常诱人😍。
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