韭菜炒牛肉

用料  

韭菜炒牛肉的做法  

1. 牛肉洗干净，沥干水，加适量的老酒，酱油，蚝油，玉米淀粉拌匀（如果口味比较重，可以稍微多加点酱油和蚝油）,腌制15-20分钟

2. 准备姜片，韭菜切段，叶子和根部分开，不喜欢姜的，可以忽略

3. 锅里加水烧开，先加韭菜根部，稍过一会，加入韭菜叶子，变色捞出备用

4. 锅烧热，加入油再烧热（这是普通铁锅防粘的关键，如果是不粘锅，那就直接加油烧热就好），有点冒烟的时候，加入姜片，炸出香味，倒入牛肉快速划炒，基本变色，加入焯水的韭菜，加点酱油，再炒匀就可以出锅（如果太干，可以少加点点开水）

5. 炒牛肉的过程没有图片，一个人不好拍，放个成品图镇楼~

小贴士

1、韭菜焯水，是为了保持牛肉的嫩滑，因为牛肉加热时间过长，会导致口感柴
2、牛肉推荐买雪花，因为肉里含脂肪，相对其它部位，嫩很多……这是我吃过很多部位得出的结论
3、本菜没有加盐，但是酱油和蚝油是有咸味的，不用担心味道会淡